用正宗的红薯粉条做一碗美味的酸辣粉

作者： 7810_qr2a

目前市面上太多的红薯粉条在售，但是能够真正无添加胶做出来的能有几家？ 老家的大哥，上代人在生产队时就做红薯粉条。记得小时候一到这个季节，就跟小玩伴们在一挂挂晾晒的粉条下面闹玩，被他家大爷给唬跑[捂脸]但他每次都把晾晒掉下来的碎粉给我家送去。严寒的冬天，我娘用它加点五花肉炖锅大白菜，全家人围在一起一人一碗吃得热火朝天…… 如今那个大爷已经不在，留下的手艺给了大哥。纯手工不添胶，产量少，但我每年都会提前跟他打好招呼给我预留，保证我们亲戚朋友享用😊因为只有最好的材料，才能做出最放心的美食让家人享用。

用料

• 正宗的红薯粉条 适量
• 生抽、香醋、香油、白糖、熟花生米、葱姜蒜末、香菜末、小米辣，重点是赫妈做的辣子和牛肉酱，没有的可以用老干妈代替，也可自制猪肉酱 根据自己喜好酌情调配

用正宗的红薯粉条做一碗美味的酸辣粉的做法步骤

步骤 1

首先先做好红油辣子(可参考下厨房众大神之食谱)

步骤 2

越放越香越透亮

步骤 3

装瓶吃起来更方便，也可以送亲朋好友

步骤 4

老家大哥自己种的红薯，在这里提醒一下大家，做红薯粉条需要专用的红薯，市面上的西瓜红、烟薯28啥的出成品量不行，专用的红薯要含淀粉高且不很甜。

步骤 5

从地里晾晒回来

步骤 6

宽、细两种，宽的可以涮火锅做酸辣粉，细的炖白菜等

步骤 7

取适量宽红薯粉条放在水里提前浸泡至少30分钟，（也可直接煮，但废🔥），然后开始中火煮至粉条变得透亮，即可捞出放在碗内。（最好提前熬点鸡汤） 将之前准备好的调味品生抽、香醋、香油、白糖、自制辣子、熟花生米、葱姜蒜末、香菜末、小米辣、、牛肉酱（也可自制猪肉酱或者图省事就用老干妈）再根据自己喜好加适量食盐即可。 也可最后再浇上少许烧开的食用油，味道更佳！

步骤 8

有食欲不

步骤 9

酸辣粉

步骤 10

做碗酸辣粉，自制个肉夹馍，白灼个秋葵，跟朋友来个阳光午餐

步骤 11

出溜出溜一大口

步骤 12

一个人在家也不糊弄，烤两串肉配自己种的紫苏叶，加一碗酸辣粉

步骤 13

美味

步骤 14

再来一碗

步骤 15

涮火锅

步骤 16

乱炖

步骤 17

想咋吃就咋吃，实现红薯粉条自由😋

菜谱创建时间：2022-10-22 07:00:37