蛋黄小饼干

作者： Zouhaha

用料

• 低筋面粉 45克
• 柠檬汁 少许
• 蛋黄 2个
• 全鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 黑芝麻 适量

蛋黄小饼干的做法步骤

步骤 1

将两颗蛋黄和一颗全鸡蛋（均为常温）打入无水无油的盆内，加入30g白糖、几滴柠檬汁或白醋（去腥），电动打蛋器中高速打发蛋糊。最后呈现的状态是蛋糊发白，体积增大，画8字低落的面糊十余秒不消失即可。然后加入45g低筋粉翻拌均匀，再加入适量黑芝麻翻拌，最后装入裱花袋内，剪小口在烤盘油纸内均匀挤出圆形状（不要过大或过后），面糊间距保持距离，容易粘连。

步骤 2

烤箱预热几分钟就可以，把烤盘放入烤箱中层。因为我的美的烤箱温度偏高，所以我给的温度是140度，22分钟。（大家如果自己做的话，就根据自己的烤箱温度还有观察饼干的状态调整时间和温度。）

步骤 3

最后出炉是这个样子，好像还是温度有点偏高，或者把时间应该再缩短一两分钟就比较完美了。

菜谱创建时间：2022-10-19 16:52:10