椰蓉紫薯面包卷

作者： Eva小佳美食

说起面包卷，大人和小朋友都爱吃。尤其是椰蓉和紫薯搭配在一起做成的面包卷，既有浓郁扑鼻的椰蓉香，又有香甜绵密的紫薯味道，颜值颇高，还营养健康，好吃到飞起。

用料

• 汤种面团
• 高筋面粉 20g
• 开水 100ml
• 主面团
• 高筋面粉 350g
• 奶粉 20g
• 细砂糖 42g
• 酵母 3g
• 全蛋 50g
• 牛奶 150g±
• 无盐黄油 28g
• 盐 4g
• 汤种面团 85g
• 椰蓉馅
• 黄油 50g
• 细糖 50g
• 鸡蛋 1个
• 椰蓉 100g
• 牛奶 50ml

椰蓉紫薯面包卷的做法步骤

步骤 1

提前一天制作好汤种，将面粉加入开水中搅拌均匀，冷却后盖好放冰箱第二天使用。

步骤 2

将汤种和除黄油、盐外的主面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。

步骤 3

面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，用中速档揉面至面团有很好的拉伸性。

步骤 4

面团收圆放入托盘，发酵箱水盒加水补湿，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

步骤 5

利用发酵时间制作椰蓉馅：黄油加入细糖拌匀后再加入鸡蛋拌匀，先加入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌匀，备用。

步骤 6

发酵好的面团取出排气后擀开成大片装，翻面后整理成方形，铺上椰蓉馅后卷起来，收好接口。

步骤 7

将面团切成12等份，整理好间隔竖放在烤盘。

步骤 8

发酵箱水盒加水补湿，温度设置32度，面团放入基础发酵至约2倍大小。

步骤 9

烤箱提前上下火200度预热好，烤盘放入中下层，温度调整上火190度，下火170度，烘烤约18分钟至颜色金黄即可。

步骤 10

烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。

椰蓉紫薯面包卷的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减； 2、制作汤种材料时一般面粉：水=1:5，可以将热水直接加面粉里拌匀，也可以将面粉加水后放电磁炉上稍加热糊化。因为要控制面团温度，汤种要提前做好冷却再使用，也可以提前一天做好，冷藏一晚再使用； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2022-10-17 10:21:08