糖糕—我出息了，把自己最喜欢的早餐“糖糕”给做出来了

作者： 帆昕妈妈

糖糕原来真的叫糖糕，我以前一直以为是我们本地的叫法的，v字型，跟油条类似。但不同的是，它是甜的。颜色是焦糖色，外酥里嫩，松脆香甜。中间的糖面和顶部的硬糖壳一直是我的心头好。这个就是冷了热一下也好吃，会变得软软的，像面包一样了。 在外最想念的早餐就是这个，从小吃到大，怎么吃都不腻，每次一回家每天早餐都是糖糕加上豆腐脑。好好的解解馋，毕竟真没在外面吃到过。 我曾经一度真的想着怎么自己把它做出来，也想过去早餐店偷师，但这些都是店家提前炸好一天的量售卖的，卖完就不做了，旁敲侧击老板，老板也没说具体的。我去买时根本看不到制作过程，靠自己那点面食经验也想象不出来，就只能作罢。 前几天有幸在抖音上看到朱厘米朱老师发的方子，太让我惊喜了，第二天就按耐不住按照这个方子试着做了，虽然最后成品外貌有点一言难尽（大家不要介意哦），但味道是那个味道。我和我家丫丫一下子就吃完了，丫丫说妈妈这个好好吃，以后我都要吃这个，和我一样是个甜食狂。 不能掩饰我这激动的心啊，整个制作还是很简单，没有难度的。我想把我做的过程中碰到的问题和发现发出来，供大家参考，也请多多指教。

用料

• 面粉 200克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 水 110克
• 糖 25克
• 面团 60克
• 糖 25克

糖糕—我出息了，把自己最喜欢的早餐“糖糕”给做出来了的做法步骤

步骤 1

1，把面粉，泡打粉，酵母，水，25克糖混合揉成光滑面团。另分出60克面团。 2，放置半小时以上吧，我们现在这边温度就十几度，我放了有三个小时，也没怎么发起来，朱老师就是说不用发起来。面团拿起来有蓬松感就行了。 3，把它擀成大方片，厚度大概有一个硬币左右厚。

步骤 2

把60克面团加25克绵白糖搓成湿润的面泥。我要说的是一定要把大面团擀好后再搓这个，我给忘记了，面团揉完后就去搓面泥了，以至于都粘手上了，才想起来面团没擀，只好先把手洗了。再擀，再上手。唉，做了两遍的活。

步骤 3

擀面片和涂糖面泥的照片没拍，这个没有难度，面泥涂在面片的上一半，再用另外一半覆盖在上面。切成大概两指宽的条，我切了六个。

步骤 4

烧油锅里炸，这里先用中小火烧热油，用筷子试试，有密集的小气泡，就转小火。 下面片，很简单，这个下去三四秒就自己飘起来，我们只要勤翻动它，让它均匀上色即可。这个过程很快的。

步骤 5

我得到了一盘稀奇古怪的样子的糖糕，只有一个是最正常的。 我发现的问题是，我一开始只是把另一半的面皮轻轻的盖在有面泥的一半上，完全没有按压。 第一个下油锅后，中间就绷不住立马就分开来了，我得到了一个大大的V。 第二个我压了压，它就整个都不裂开了，我得到了一个紧闭的河蚌。 第三个，第四个，第五个都是这样的，我轻轻压，重重压最后得到的都是没有分开来的。 第六个是最正常的，不过是我最后用筷子分开了上端，不是自己裂开的。我就得到了正常糖糕的形状。 这个形状的问题到底怎么解决？是压还是不用压呢。 还有我在家里吃的顶端也是有一层硬硬的糖壳，朱老师的这个版本是没有的，那个又是怎么做到的，这些都有待我去发现啊，也请有行家的多多指教。 另大家如果觉得我的制作过程不能想象，请前往抖音观看朱老师的视频哦。

菜谱创建时间：2022-10-10 21:55:15