宁波家常菜，带有糖醋味的红烧鲳鱼

作者： 蟹哥小厨F

鲳鱼刺少适合大人小孩，红烧鲳鱼中可以适当的加一些醋和白糖，吃起来有种微酸甜的口味

用料

• 鲳鱼 1条350克
• 生抽 25克
• 老抽 3克
• 白糖 15克
• 鸡精 3克
• 红醋 15克
• 白胡椒粉 2克
• 开始 500克
• 姜细条 15克
• 蒜片 15克
• 葱段 6段
• 葱花 5克
• 菜籽油 30克

宁波家常菜，带有糖醋味的红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去内脏洗净改上自己喜欢的花刀

步骤 2

切少许小料，蒜片，姜条，葱白段，葱花

步骤 3

热锅冷油下入菜籽油下入鲳鱼大火煎制1分钟定型，中途不要去翻动以免破皮

步骤 4

等一面煎制定型后翻面同样的道理大火煎制也差不多上色后下入蒜，姜出香味

步骤 5

加入500克开水大火煮至成白汤

步骤 6

出汤后加入生抽，红醋，鸡精，白糖，白胡椒粉喜欢吃辣的可以来一个干辣椒大火煮开加盖转中火焖煮3分钟左右这时候鱼差不多熟了

步骤 7

加入葱段大火收汁，收汁时候要用勺子或者锅铲把汤汁淋在鱼的表面这样可以更加入味，等汤汁不多变的有些浓稠时即可关火

步骤 8

出锅挑去葱段撒一些葱花即可

宁波家常菜，带有糖醋味的红烧鲳鱼的小贴士

煎鱼时候要热锅冷油 红烧鲳鱼可以适当的加少许红醋和白糖这样味道更好

菜谱创建时间：2022-10-07 09:08:32