外婆味道的传统素饺子（韭菜蛋粉丝馅儿）

作者： Giko_

从小就爱吃外婆包的素饺子🥟，所以我对素饺子的定义就是这款韭菜蛋粉丝馅儿饺子啦！ 请问这次回徐州，特地跟老人家讨教一番。有机会学习老味道真的很幸福，如果家里有老人请大家一定一定要抓住机会，不要让传统美味消失在我们这代人哦～ ps.这个馅儿包饺子也好吃，蒸包子也可以哦！

用料

• 面粉 适量
• 粉丝 一小把
• 韭菜 250-350克
• 鸡蛋 5个
• 食用油 适量
• 味精 适量
• 盐 适量
• 香油 1大勺

外婆味道的传统素饺子（韭菜蛋粉丝馅儿）的做法步骤

步骤 1

整好面团就可以开始准备饺子馅儿啦

步骤 2

粉丝泡软，沥干水份后切碎

步骤 3

韭菜洗净，沥干水分后切碎（都是短一些为好）

步骤 4

切碎的韭菜中加入适量食用油，搅拌均匀

步骤 5

加入切好的粉丝碎

步骤 6

混合均匀

步骤 7

取4个蛋加少许盐搅拌均匀，锅里放宽油，大火，热锅热油后倒入，边搅拌边用铲子切成蛋碎。🥚 ps.这里要控制好火候，蛋定型后可以把火调小，不然容易把蛋碎炒的太干就不好吃了😢

步骤 8

蛋碎出锅后再用刀进一步切碎

步骤 9

把蛋碎倒入粉丝韭菜中，混合均匀，并加入适量盐、味精，再适量加香油提香 ps.因为是素馅儿所以加完调料可以直接尝尝咸淡

步骤 10

直接在素馅儿中加入生鸡蛋以增加馅儿的整体粘度

步骤 11

待面团1个小时就可以包饺子咯！

步骤 12

下锅啦！好吃哦！😋

外婆味道的传统素饺子（韭菜蛋粉丝馅儿）的小贴士

1.宽油：油很多的意思 2.韭菜切的越短越好，长一点容易捅破饺子皮

菜谱创建时间：2022-10-02 02:17:52