泰国北方菜系︱酸辣鸡汤

作者： 吊胃口的女人

最好吃的泰国菜，在民间。 北方菜系口味有点重，但是吃起来很爽。这个汤可太开胃了。

用料

• #汤底材料
• 土鸡 1只、香蕉花 1个、香茅 1根、姜黄 2tbsp、南姜 3片、干辣椒 5个、柠檬叶（选加） 3片、盐 1tbsp、水 3升
• #酸辣汤调味材料
• 北方咖喱 3tbsp 盐 1/2tsp、鱼露 1tbsp、青柠汁 1tbsp
• #酸辣汤配菜
• 柠檬罗勒 3根、越南薄荷 3根、薄荷 3根、香菜 3根、红葱头 2个

泰国北方菜系︱酸辣鸡汤的做法步骤

步骤 1

土鸡处理干净，香蕉花剖成4瓣（如图）。将香茅硬梗部分锤烂或用刀拍烂，这样可以更好地出味。姜黄拍烂，南姜切片备用。柠檬叶要摘除中间的那条粗叶脉，撕成片，并在手中揉几下散发香味。

步骤 2

这是香蕉花，味道十分鲜美

步骤 3

土鸡、香蕉花、香茅、姜黄、南姜、干辣椒、柠檬叶（选加）、盐放入汤锅，注水煮沸。

步骤 4

水开后用中小火炖煮1到1个半小时。

步骤 5

我们在炖汤的时候，就可以将北方咖喱做好了。自制咖喱的做法请参考以前的教程。

步骤 6

将煮好的鸡肉和香蕉花用手撕成条状，骨头拆去不要。

步骤 7

罗勒、香菜、两种薄荷、红葱头切碎备用。青柠切开备用。

步骤 8

鸡汤、鸡肉、香蕉花一起入锅。加入罗勒、香菜、两种薄荷、红葱头碎，调入北方咖喱、盐、鱼露、青柠汁，拌匀。

步骤 9

装盘后再撒些香菜、薄荷碎作装饰。趁热下饭~吃！

菜谱创建时间：2022-09-26 23:08:27