多利麻椒鱼

作者： 荚莲花

用料

• 草鱼 1条
• 盐 适量
• 白胡椒粉 2勺
• 鲜花椒 30克
• 料酒 4勺
• 淀粉 2勺
• 喜欢的配菜 自搭
• 鸡精 1勺
• 葱 3根
• 姜 5片
• 鲜尖椒 10个
• 干辣椒 10个
• 郫县豆瓣 1勺

多利麻椒鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净切片，加入料酒、白胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制10分钟，鱼头、鱼骨沥水待用。

步骤 2

锅中加入多利葵花籽油适量，放入鱼头、鱼骨煎透，放入姜片、葱结、料酒和滚烫的开水。

步骤 3

炖到汤汁奶白待用。

步骤 4

锅中加水烧开，放入少许盐和油，把配菜煮至断生。

步骤 5

捞出放入盘底。

步骤 6

另起锅加油，油烧小火放入葱、姜、蒜、干红辣椒、鲜花椒、郫县豆瓣炒出香味，倒入熬好的鱼汤烧开，加入盐、鸡精、白胡椒粉，放入腌好的鱼片煮2分钟。

步骤 7

起锅倒入配菜盘中，撒入青红辣椒碎和葱花，撒上白芝麻和鲜花椒，淋上滚烫的多利葵花籽油，麻辣鲜香的麻椒鱼就做好了。

菜谱创建时间：2022-09-25 15:56:53