熟醉虾

作者： 慧手慧心

一定要试试，真的好吃。

用料

• 罗氏虾 500克
• 5年陈花雕酒 300克
• 生抽 200克
• 冰糖 150克
• 话梅 4颗
• 八角 1个
• 陈皮 1片
• 花椒 20粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1块

熟醉虾的做法步骤

步骤 1

除虾和花雕酒外，其它配料小火煮五分钟，再加入花雕酒煮开即刻离火。自然冷却。

步骤 2

罗氏虾剪掉须须，水开后煮三分钟。捞出冷却。过冰水冷却口感更Q弹。虾选有黄的更好。煮虾时水中加几片姜。

步骤 3

二者都冷却后，将虾浸泡到过滤掉香料的汤汁中（可以留几颗话梅）。至少8小时，中间偶尔去翻拌下。12小时后口味更好。

步骤 4

8小时的，比较入味了。浓浓酒香，咸甜可口，

步骤 5

满满的虾黄。

熟醉虾的小贴士

1）汤汁中可以加入辣椒，但不能太辣，盖过其它味道。2）汤汁因为没有加水，一定要小火煮，最好加盖，以免水份大量蒸发。

菜谱创建时间：2022-09-17 23:03:57