猫头吐司「三能吐司盒」

作者： 小胡子子誉

是去年的绿兔子吐司同系列，兔子吐司盒容量是280g，猫头的270g，有点差异但不大。 绿兔子吐司🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106587956/ 方子是两个猫头吐司的量 面粉：日清山茶花 牛奶：全脂鲜牛奶（我从150g开始慢慢加到的160g） 可爱猫头暴击开始⥥

用料

• #面团
• 高筋面粉 280克
• 全脂牛奶 160克
• 全蛋液 40克（一个小鸡蛋）
• 细砂糖 35克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• #可选
• 可可粉（可选） 少量

猫头吐司「三能吐司盒」的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油和盐以外的所有，厨师机揉出厚膜 （为控制面稳，请先将材料冷冻一小时，液体快出冰碴的那种）

步骤 2

和面：加入室温软化的25克黄油和3克盐，低速将黄油揉进面团，高速至拓展状态，能轻松拉出不易破的手套膜

步骤 3

揉匀，一发。 密封发酵，26-28度

步骤 4

发酵完成

步骤 5

称重轻排气分成两份，盖好松弛15分钟。 我的两个猫头有一个是黑耳朵，所以取了一小块面团揉进了一些可可粉。

步骤 6

擀一下，擀走大气泡

步骤 7

三折卷起

步骤 8

整理好形状放入吐司盒准备发酵。 37度左右超时环境发酵

步骤 9

到大概9分满

步骤 10

盖好盖子，放入预热好的烤箱175度下层25分钟（温度时间需要根据不同烤箱和吐司盒自行调节）

步骤 11

出炉

步骤 12

震一下倒扣脱模

步骤 13

晾凉切片

猫头吐司「三能吐司盒」的小贴士

液体用量、烘烤时间和温度灵活掌握哦

菜谱创建时间：2022-09-05 16:43:52