极简盐酒蒸鸡｜臻鲜料酒

作者： 大尸T

盐酒鸡，是来自客家做法；自己在家做，图个简单好吃又健康，保留食材原滋原味，又增加更多鲜味，还可以一鸡多吃，家常保留菜单了～ 以下是1-2人份👇

用料

• 鲜母鸡（河田飞鸡） 350克
• 姜 3～5片
• 臻鲜料酒 5～8勺（瓶盖量）
• 葱 4～5根
• 盐 1小勺

极简盐酒蒸鸡｜臻鲜料酒的做法步骤

步骤 1

鸡整块冷水下锅飞水

步骤 2

准备姜片（喜欢就多，也可少些）；葱结和臻鲜料酒；

步骤 3

鸡煮到变色，捞起，晾凉，切块（我的鸡肉少，图省事就没切）；鸡汤捞去浮沫，留汤备用；

步骤 4

鸡块、葱结和姜片一起放入砂锅，倒入臻鲜料酒（糯米酒很适合蒸鸡，会非常有利于突出鲜鸡的鲜味，可以多放）

步骤 5

倒入2大勺鸡汤（水位大概在鸡肉一半）； 盖上盖子，小火煲到鸡肉熟透、甚至软烂（用筷子容易插透的程度）；

步骤 6

加少盐调味即可关火； 配个干碟蘸鸡肉，连锅一起上桌～

步骤 7

为了方便吃，关火后我用刀把肉切块剥骨了（之前有切块的就跳过这个步骤）； 鸡肉嫩、鸡皮脆、鸡汤油亮但清爽鲜甜，连不爱喝鸡汤的姐妹都赞不绝口👍

步骤 8

（选做）一鸡多吃： 鸡汤也可以选择不直接喝完，同一个砂锅不洗，吃完肉下一点粉条、白菜、豆腐泡、鸡蛋和青菜，比餐馆更好吃的鸡汤砂锅就有了✅

极简盐酒蒸鸡｜臻鲜料酒的小贴士

1、选用小日龄的鲜母鸡为佳 2、此菜清淡，口味重的人士慎入 3、料酒不宜更换成味道很重的，与鸡不搭，糯米酒比较合适～

菜谱创建时间：2022-09-05 11:50:16