🥮椰香斑斓月，每年必做月饼之一

作者： 糖小鱼_smallfish

🥥🥮椰香椰香的斑斓月饼，青翠的颜色，带着斑斓的独特香气、超好吃

用料

• 椰子油 40g
• 月饼糖浆 107克
• 碱水 3g
• 中筋粉 140克
• 斑斓粉 12g
• 斑斓莲蓉馅 500g
• （如果没有斑斓莲蓉馅，可以用莲蓉馅加适量斑斓粉制作）

🥮椰香斑斓月，每年必做月饼之一的做法步骤

步骤 1

椰子油加入碱水，与糖浆混合均匀，加入中筋粉和斑斓粉，戴手套把粉类混合成团，光滑即可，不要揉出筋，保鲜膜包裹松弛1小时。松弛期间处理蛋黄，蛋黄喷白酒，150度烤10分钟（无需预热烤箱）分饼皮和馅料：75g月饼模具，分28g月饼皮，48g为蛋黄和斑斓馅总重，用月饼模具压制好。

步骤 2

烘烤：烤箱预热200度，入炉前喷一次水，烤6分钟，取出晾五分钟，再次入炉165分钟烤15分钟

步骤 3

超好看的斑斓月饼

步骤 4

花纹也很清晰

步骤 5

上面刷了蛋液，下面是没有刷蛋液的

🥮椰香斑斓月，每年必做月饼之一的小贴士

1⃣️因为斑斓月是绿色的，为保持颜色翠绿，因此表面不要刷蛋液，刷蛋液就会变成黄绿黄绿的，比较奇怪 2⃣️在第二阶段的烘烤，因为不想烤上色，所以用比较低的温度去烤。烤制过程中一旦发现表面开始变黄上色，就要盖好锡纸了哦！

菜谱创建时间：2022-09-04 23:27:12