奶黄冰皮月饼

作者： 酷儿2008

临近中秋，特别喜欢吃冰皮月饼，在B站刷到一个，照着做了，味道不错，记录下，以后方便查找。

用料

• 奶黄馅
• 奶粉 61克
• 澄粉 35克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 50克
• 糖 30克
• 饼皮
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 25克
• 糖 20克
• 牛奶 185克
• 炼乳 12克
• 果蔬粉 调色随意撒点
• 黄油 20克

奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

奶黄馅所需配料（除了黄油）放在一起搅拌，不粘锅小火炒奶黄馅的时候，先放黄油在锅里融化，再倒入其他搅拌好的材料，炒起来混合起来，炒到硅胶铲不粘奶黄馅为佳。手头没有新鲜的火龙果汁，用的果蔬粉，其中一包草莓粉结块了，强行揉进面团里，揉不均匀。（下次对付结块的草莓粉，先泡开水里融化一下，再揉进面团里）。做饼皮的时候，没有用蒸的方法，直接盖上保鲜膜，戳几个洞，放微波炉高火5分钟搞定！买的熟糕粉，省的炒糯米粉那么麻烦。饼皮好后加20克黄油揉均匀，别人用的是色拉油，我觉得色拉油毕竟是生的，选择用黄油。模具也用熟糕粉撒点防粘。

步骤 2

25克奶黄馅，20克饼皮，63克莲花月饼模具，以上材料刚好能做15个成品，很漂亮，孩子爱吃！

步骤 3

包装起来放冰箱慢慢吃

菜谱创建时间：2022-08-19 23:14:24