双重柠檬乳酪贝果🍋清爽果香🔆活力满满

作者： 小小家的咖啡

😋饱满圆润的贝果散发着浓浓的柠檬香气，诱惑着人咬一大口！ 🍋内馅是满满柠檬风味的乳酪，面包体口感柔韧弹牙麦香十足，一口一口停不下来~ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 糖 7克
• 盐 5克
• 鲜酵母 4.5克
• 水 168克
• 蜂蜜 6克
• 黄油 5克
• 🔻内馅材料
• 奶油奶酪 100克
• 柠檬 1个
• 糖 15克

双重柠檬乳酪贝果🍋清爽果香🔆活力满满的做法步骤

步骤 1

🔻糖渍柠檬 柠檬片6片 白糖25克 水50克 提前一晚制作糖渍柠檬，柠檬片加水和白糖放入小锅中煮至沸腾，关火后放凉密封冷藏一晚备用。

步骤 2

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。

步骤 3

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

期间来准备馅料，奶油奶酪软化后加入一只柠檬的皮屑和糖搅拌均匀装入裱花袋备用。

步骤 5

柠檬皮屑尽量只取黄色部分。

步骤 6

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上20克左右馅料，卷起并捏紧收口。

步骤 7

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

步骤 8

包入另一头。

步骤 9

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 10

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 11

一大锅水加几勺白糖煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 12

表面各放上一片擦干的糖渍柠檬片。

步骤 13

预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

步骤 14

🔆🔆🔆清新的内馅搭配柔韧的面包体一点也不腻，糖渍的柠檬去除了酸味只保留了浓浓的果香，尝一次就会爱上~

菜谱创建时间：2022-08-19 15:37:18