盐城鸡蛋饼

作者： 小羽毛6666

面粉糊勾芡咸酱是盐城鸡蛋饼的灵魂

用料

• 甜面酱 两勺
• 水 克
• 面粉 克
• 开锅用色拉油 摊鸡蛋用香油
• 鸡蛋 2个
• 火腿肠 1根
• 黑芝麻 2勺
• 香菜 若干
• 小葱 若干
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 十三香 1勺

盐城鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

调面糊，用汤碗大小调三分之二，水多一些，稀稀的，如图。 让闲着的家人用勺子往一个方向搅打，打的越多，面糊越劲道。

步骤 2

准备两个碗 一个接清水放入二分一量面粉，搅拌均匀。 另一个放生抽两勺，耗油一勺，老抽一勺，甜面酱一勺，糖半勺，加入多量水搅拌均匀。 酱料碗倒锅中煮开，并多次少量加入面糊碗搅拌。盐城鸡蛋饼的特色就是面粉勾芡，锅中搅拌到有些凝固即可，洒上芝麻。

步骤 3

两个鸡蛋加香菜和小葱搅拌备用， 锅面刷油，煎油条和王中王火腿肠

步骤 4

用刮片摊面糊，面饼边缘都翘皮成型后，刷油翻到反面，倒上鸡蛋液， 鸡蛋朝上，快速在饼下再刷一遍香油，把鸡蛋翻面朝下，面饼这一面也刷上香油（这一步用香油鸡蛋饼会非常香） 鸡蛋熟后翻回朝上，均匀涂上酱料，洒上榨菜丁和香菜小葱。加入火腿肠和油条。

步骤 5

包裹好

步骤 6

我用的锅尺寸40厘米，完全摊整面比较大，可以对半切开吃

菜谱创建时间：2022-08-13 19:13:05