肉包（冬菇咸菜）

作者： 平凡月

吃习惯了自己做的包子，肉馅好味，包子软糯，就是觉得费时间

用料

• 低筋面粉 400克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 5克
• 温水或温牛奶 270克
• 花生油 1勺
• 白糖 5克
• 馅料
• 夹心猪肉碎 500克
• 干冬菇~泡发好 9朵
• 大葱 1根
• 生粉 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 咸大头菜（切条泡淡味再切粒） 半个

肉包（冬菇咸菜）的做法步骤

步骤 1

高低筋面粉倒一起搅匀，温开水中倒入酵母轻轻拌匀，加入5克白糖搅拌帮助发酵。

步骤 2

将调好的酵母水倒入面粉中，揉成一个光滑的面团，加入花生油再柔5分钟，然后用保鲜膜盖住发酵1小时左右，发酵时间不易过长，不要超过1.5小时，容易变酸。

步骤 3

趁着面团发酵的时间来炒馅料，肉沫加入所有的调料腌好，冬菇切碎，大葱切碎，热锅下油，倒入冬菇~豆瓣酱~生抽炒均匀，倒入肉沫加蚝油一起炒匀装碟，加入切碎的大葱，一份香味满屋的馅料做好了！

步骤 4

看面团发酵成比原体积大两培蜂窝状态就可以了，拿出来像洗衣服一样揉15分钟，柔的时间够才会松软没气泡。

步骤 5

揉好的面团分16份，包入肉馅，锅里放冷水，放上包子盖起来第二次醒发25分钟。

步骤 6

冷水开锅蒸20分钟，大火烧开后开中大火，水开后要蒸够15分钟，关火焖5分钟，开盖时慢慢开，太快一冷一热容易缩水。

步骤 7

白白胖胖又好吃的肉包子出来啦，一下子吃了三个，好好味！

肉包（冬菇咸菜）的小贴士

注意发酵面团和蒸的时间

菜谱创建时间：2022-08-12 18:16:48