莆田豆腐丸汤 冬夏都可哦

作者： 小心心心丫

小时候不喜欢豆腐那个豆味，但是女生还是要吃点豆腐比较好，长大了就自己尝试解锁一下豆腐的各种姿势。不喜欢豆腐的姐妹们也可以试试哦 这也是一道莆田的传统菜--豆丸

用料

• 豆腐丸
• 盐卤豆腐 500g
• 干贝 适量
• 虾干(虾米也可) 适量
• 干鹿茸菇(干香菇) 适量
• 黑木耳 适量
• 大洋葱 1/4个
• 小葱 适量
• 花生米碎 少许
• 红薯淀粉 40+适量裹粉用
• 盐 2g
• 味精 2g
• 生抽 4g
• 青菜汤
• 天津白 4叶
• 小芹菜 一小把
• 葱白、姜、蒜 少许

莆田豆腐丸汤 冬夏都可哦的做法步骤

步骤 1

鹿茸菇、虾干、干贝、黑木耳泡发。 鹿茸菇用干香菇代替更好吃，不过妈妈不喜欢香菇就改成鹿茸菇了。干贝一定要有，可以提鲜

步骤 2

泡发后的鹿茸菇、虾干、干贝、黑木耳切碎，洋葱切小丁。有胡萝卜的话，胡萝卜擦丝加一些更好吃。

步骤 3

炒香

步骤 4

用盐卤豆腐最好，不能用嫩豆腐和内脂豆腐

步骤 5

捏碎

步骤 6

倒入刚才炒香的配料、花生米碎、小葱碎。 再加入40g淀粉(我用的红薯淀粉）、盐、味精、生抽

步骤 7

充分拌匀，放入冰箱待用。夏天太热，豆腐容易坏

步骤 8

做个青菜底汤 葱白、姜、蒜爆香，加水炝锅， 煮开放入青菜，我用的天津白。随便什么青菜都可以，小芹菜一定要放。调味盛好待用。

步骤 9

豆腐用手团成丸子，滚上淀粉

步骤 10

做丸子的时候可以烧一锅水

步骤 11

水微微沸之后，中小火将豆腐丸从锅边滑入。豆腐丸入锅前要再滚一遍淀粉，这样等下煮熟不容易破皮。

步骤 12

豆腐丸浮起来就是熟了

步骤 13

豆腐丸捞起，放入刚才的青菜汤中。

步骤 14

配方做了26颗大豆腐丸，大致5人份。大家根据自家情况自行调整量哈。

莆田豆腐丸汤 冬夏都可哦的小贴士

豆腐丸不建议做太多，现做现吃最美味。 小朋友吃可不放花生碎，颗粒物不安全，调味也可酌情减少。若减少调味料，需要增加干贝，虾干的量，它们是天然调味品哈。 这道青菜豆腐丸汤夏天和冬天都很可哦。夏天吃清清爽爽，冬天吃暖暖热热。欢迎大家交作业一起探讨

菜谱创建时间：2022-08-10 15:50:31