炸胡椒扣肉（无敌下饭）

作者： 掌厨大教主

童年吃席的记忆，拯救不吃肥肉的小朋友，巨下饭巨好吃，炸胡椒比肉好吃

用料

• 五花肉 500克
• 炸胡椒 适量
• 生姜 适量
• 白酒
• 啤酒
• 干辣椒
• 花椒
• 油
• 蒜末
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 生抽
• 鸡精
• 盐

炸胡椒扣肉（无敌下饭）的做法步骤

步骤 1

最好买那种三线五花，方方正正很漂亮的那种，我精心挑选还是没买到合适的五花肉，凑合一下吧

步骤 2

冷水下锅，倒入适量高度白酒、一罐啤酒、生姜、干辣椒、花椒。

步骤 3

大火煮到筷子能插穿肉

步骤 4

捞出擦干水分，用牙签扎猪皮，抹上老抽

步骤 5

炸到猪皮起小泡捞出，放回汤锅再煮3-5分钟

步骤 6

炒糖色，白糖半勺、炒至白糖冒泡变焦糖色倒入半碗水

步骤 7

调料汁：花椒粉、胡椒粉、生抽、鸡精、盐

步骤 8

五花肉切片猪皮朝下码在大碗里，撒一层姜沫、蒜沫、淋上料汁、腌制4小时以上、放上炸胡椒

步骤 9

上锅蒸1小时左右，用盘子倒扣取出。

菜谱创建时间：2022-08-07 19:35:17