神仙搭配｜黄油红豆法棍三明治

作者： ShuuuKugi

第一次吃这个组合（红豆➕黄油➕法棍）是在日本365日面包店。已经是3年前的事了，但至今依然难忘那般美味，多希望疫情散去，回到出国旅游自由的日子呀！ 出国旅游是没法去了，只能在家做做吃解解馋吧！ 面包含水量高，脆脆的外皮，松软的内心， 即使放冷藏一天后也依然松软！

用料

• #水种
• 高筋面粉 125克
• 水 150克
• 麦芽精 1克
• #主面团
• 高筋面粉 125克
• 盐 4克
• 白砂糖 5克
• 水 45克
• 干酵母 2克
• 玉米油 10克
• 后加水 15克
• #夹馅
• 自制红豆泥 适量
• 有盐黄油 适中大小一片

神仙搭配｜黄油红豆法棍三明治的做法步骤

步骤 1

水种材料全部混合冷藏水解一夜 第二天，水种，主面团的面粉，水，盐，糖，干酵母混合打面。

步骤 2

低速混合后转高速打面，面团抱团且有9成筋的时候，转低速加入后加水15克，混合均匀后，加入玉米油继续混合均匀。

步骤 3

最后高速打至完全扩展阶段。出缸面温24度左右

步骤 4

整理面团放入发酵盒，28度环境发酵半小时后，转冷藏发酵一夜。

步骤 5

第二天发酵好状态 从冷藏取出，室温回温到16度左右，进行分割，平均分成3等份。 预整形成圆形⭕️，室温松弛20分钟

步骤 6

最后整形成短棍形，发酵发酵30分钟

步骤 7

200度烘烤20分钟，喷蒸汽。 温度和时间请按自家烤箱调整

步骤 8

切开夹入红豆泥和黄油

步骤 9

超级无敌好吃的说！！！！！

步骤 10

切面大气孔

步骤 11

高水透明感

神仙搭配｜黄油红豆法棍三明治的小贴士

水量较大，新手建议不要后加水。 不夹红豆黄油也可以，也可直接吃，也可夹自己喜爱的蔬菜肉类。

菜谱创建时间：2022-08-03 21:17:12