蛋炒饭，剩饭别浪费！

作者： 77的厨房日记

用料：剩米饭，鸡蛋 调料：油，盐，酱油，蚝油，香油（没有不放也行）

用料

• 剩米饭 1碗
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许克

蛋炒饭，剩饭别浪费！的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加一点盐，半勺料酒，两勺水，打散（划重点，我这个勺子很小，是调料勺，跟正常吃饭用的大小不一样！）

步骤 2

准备葱花和在冰箱放了一夜的剩米饭（可以煮稍微硬点，米饭太软会粘锅也会都黏一起）

步骤 3

热油（油微微冒烟的时候）下鸡蛋，转大火，不停转没熟的地方，差不多熟了转小火，鸡蛋上还有一点点蛋液的时候，盛出来（生蛋液没事，因为一会还要炒，这样鸡蛋会很好吃，热油下鸡蛋可能会崩，或者冷油下鸡蛋也行，但那样鸡蛋会老没有这种的嫩）

步骤 4

一点点油，油稍微热一点的时候倒米饭，转小火，用锅铲把米饭散开，然后加一点盐，生抽，蚝油（生抽不用太多，具体效果看下一张图，我差不多一半米饭有生抽，一半没有）

步骤 5

颜色不均没事，下鸡蛋，把刚才生蛋液部分炒熟，再放葱花，翻炒几秒出锅

步骤 6

出锅以后，再放一点点生抽，香油，搅拌开

菜谱创建时间：2022-07-28 21:05:35