红枣馒头卷

作者： 小厨娘勒勒

我觉得做馒头一定要二次醒发到两倍大，然后在冷水上锅蒸。蒸好关火后，等三分钟再开盖。这样不会翻车。今天第1锅着急吃，直接做好就上蒸锅了。然后火一关就直接打开盖，结果全部塌了，有的像死面的感觉。但是做得前面的已经醒二次醒发的他就很好，没有失败。今天是做了800克的面粉，一半做了火腿肠包，一半做了红枣卷。喊了朋友来我们家吃早餐，所以做得多。结果第1锅还翻车了。丢脸中，做包子馒头还是不能急，一定要按流程走。

用料

• 面粉 400克
• 水 200克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 红枣 20颗

红枣馒头卷的做法步骤

步骤 1

先用一点热水把白糖化开，加入冷水，水量一共200克就行，水温不能超过35度，再加3克酵母粉，搅拌均匀，静至5分钟。如图。

步骤 2

准备400克面粉。

步骤 3

把发酵好的水搅拌一下，倒入面粉盆中，一边搅拌一边袋，直到面粉搅拌成絮状即可。

步骤 4

揉成光滑的面团，揉了十分钟，可能夏天发酵快，面团没有很光滑，这样的效果也可以。盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，夏天不到一小时就能发好。

步骤 5

醒面途中准备红枣切丁备用，还准备了火腿肠，做火腿肠卷。

步骤 6

醒发好的状态。

步骤 7

醒好的面团拿出来排气，把红枣丁揉进去。

步骤 8

面团上面撒点干面粉，再把面团擀成5毫米厚的长方形。用切板切成三角形的形状。

步骤 9

从大到小转起来就行了。尾巴尖那里捏扁。朝下放就可以。

步骤 10

做火腿肠包就是把面团切成均匀的小剂子，然后再搓成长条，卷起来就可以了。我家小朋友正在偷吃火腿肠。

步骤 11

卷的时候可以把头稍微捏扁一下，收口也是同样的如此。

步骤 12

二次醒发至两倍大冷水上锅蒸。水开后再蒸15分钟关火，关火后焖三分钟再揭盖。

菜谱创建时间：2022-07-27 15:53:00