下饭百搭的酸炒魔芋豆腐

作者： 薄荷妙妙

这是家乡菜。小时候经常吃到酸豆角肉末炒魔芋豆腐。现在能吃辣了更好吃😋

用料

• 酸豆角（切丁） 约250克（喜欢你就多放点）
• 酸姜/子姜/老姜（切丝） 随你（不要多过魔芋就行）
• 魔芋 800克（1.6斤）
• 郫县豆瓣酱 20g
• 剁椒/红辣椒酱/泡椒小米辣（切段） 随自己口味（可不放）
• 油 20-30g克
• 生抽 约25g
• 盐 2-5克

下饭百搭的酸炒魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

切条：魔芋豆腐买回洗净切小条（不超大姆指）

步骤 2

焯水： 水开入锅，水开后放入魔芋块， 之后再沸腾1-2分钟，捞出泡冷水备用。

步骤 3

酸豆角、酸姜丝，不放油小火炒干水份后，最一点芝麻香油（没有或不喜的不放），拌匀，备用。

步骤 4

热锅热油炒香豆瓣酱、辣椒酱，（没有酸姜的，这时一起放老姜丝）

步骤 5

放入魔芋翻炒匀

步骤 6

加入炒干的酸豆角丁、酸姜丝，翻匀后加水（喜欢汤汁多的，就到图上这样）

步骤 7

中小火，水沸后保持小滚状态，加入生抽、盐，可以尝味调整。3-5分钟装盘（看水量）。 水少的要看着翻炒，避免焦底。 水足的可以加盖（斜着盖要留缝）

步骤 8

送白粥、拌面都可以～开胃下饭 魔芋制品是低脂食物哦

下饭百搭的酸炒魔芋豆腐的小贴士

生魔芋豆腐一般都是，有点碱味，很Q弹。超市一般有卖。 另：想加肉末的，要在准备材料时先炒好，可以不放调料，少一点油，最后在放酸豆角时一起放入。

菜谱创建时间：2022-07-25 00:31:06