丝瓜炒老油条，夏季必吃清热祛暑

作者： 肥叔厨房

丝瓜是夏季必吃的蔬菜之一，有清热祛暑的功效，丝瓜搭配早餐剩下的老油条，酥脆的油条给菜品增加了香气，整道菜清淡有味，鲜香可口。

用料

• #食材
• 丝瓜1根约400克，油条1根，萝卜干1小碟，大蒜瓣2个
• #调味料
• 胡椒粉、盐、鸡精适量，水淀粉小半碗

丝瓜炒老油条，夏季必吃清热祛暑的做法步骤

步骤 1

食材准备如图，全国各地丝瓜形态不同，我这边本地丝瓜比较粗。

步骤 2

油条从中间撕开，切2-3公分小段；

步骤 3

丝瓜刮去表皮洗净，刨开后切块，如果是长条形丝瓜则可以切滚刀块；

步骤 4

切好的丝瓜立即放进加了盐的水里浸泡，可以防止变黑；

步骤 5

锅中烧水，加少许盐，将丝瓜焯水30秒，这样炒出来的丝瓜翠绿不变色，如果嫌麻烦直接炒也是可以的；

步骤 6

炒锅中下少许油，将老油条放入，小火翻炒至切口处微焦，油条焦脆时盛出；

步骤 7

炒锅中下入蒜末煸香；

步骤 8

下入丝瓜，改大火翻炒至丝瓜断生；

步骤 9

下入萝卜干，加少许胡椒粉、盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾薄芡；

步骤 10

最后放入油条，快速翻炒几下炒匀即可出锅；

步骤 11

一道清淡爽口，鲜香味美的夏季必吃美食就完成了。

步骤 12

一口酥脆。

丝瓜炒老油条，夏季必吃清热祛暑的小贴士

丝瓜切开后，因氧化原因会变色发黑，影响食欲，所以，切开的丝瓜应及时浸泡到水中，并及时下锅，这样就不会变黑了，另外丝瓜在刮皮时切勿使用刨皮刀，只需要用菜刀在表面刮去表皮即可。

菜谱创建时间：2022-07-13 08:02:14