川味-鸡哈豆花

作者： 天下牌磨浆机

关于鸡哈豆花的来历，据说某地一个厨师准备用豆腐做一个菜，结果不注意被旁边飞起来的公鸡踢翻了豆腐盘子，最后还把豆腐给踩碎了，厨师为了节约食材，把豆腐处理干净后，把剩下的豆腐也弄碎，再进行烧制，没想到，比整块或者切成块的豆腐更加入味，这倒是让他意想不到，于是以后做豆腐菜就多了一道这样的做法。 由于是鸡弄碎的，就说是鸡哈乱的，就取名“鸡哈豆花”。

用料

• 黄豆 300克
• 盐卤 8克
• 葱花 适量
• 食用油 适量
• 蒜沫 适量
• 油辣子 适量
• 盐，味精，花椒粉 适量

川味-鸡哈豆花的做法步骤

步骤 1

300克黄豆提前浸泡6-8个小时

步骤 2

用天下牌磨浆机把泡好的黄豆磨成豆浆

步骤 3

过滤豆渣

步骤 4

豆浆大火烧开后调小火，并把表面的浮沫撇掉

步骤 5

盐卤用凉开水化开

步骤 6

将稀释的卤水沿锅边慢慢由外到内与豆浆混合，少量多次

步骤 7

直到豆浆变得成澄清，出现豆花就可以了

步骤 8

锅热后倒入食用油

步骤 9

油热后加入蒜沫爆香

步骤 10

倒入豆花，并用锅铲压碎

步骤 11

加盐、味精和花椒粉调味，翻炒均匀

步骤 12

加入油辣子，喜欢吃辣的朋友可以多加一些

步骤 13

出锅装盘，撒上葱花

川味-鸡哈豆花的小贴士

麻麻辣辣，软软嫩嫩的鸡哈豆花真是下饭神器，吃货必备，大家一定要多准备两碗米饭哟!

菜谱创建时间：2022-07-12 10:23:46