汤浓味鲜的虾面（够鲜够浓就对了）

作者： 进击小葱头儿

虾面的煮制其实很简单，想要汤浓味鲜就要提前做好功课，明白熬制虾油和虾汤加水的关键点就很容易做好了。虾汤里面不需要额外加佐料，原味才是真的好。 建议熬油的时候不要大火，这样的方式很不健康。除了建议友友们少油少盐少糖的饮食之外，还建议大家尽量不要大火爆炒，虽然味道更好，但我们的身体着实是吃不消的。大火爆炒的东西不仅吃进去不健康，做饭的人闻焦油也同样不健康。哇，我好啰嗦，哈哈，言归正传，接下来大家快动手操练起来呀～

用料

• 面条 一把
• 虾 17只
• 姜片 2片
• 大葱 4厘米段
• 小葱 2根
• 蒜 1瓣
• 蚝油 1/3勺
• 黑胡椒粉 1/4勺
• 盐 5克
• 油 适量
• 水 适量

汤浓味鲜的虾面（够鲜够浓就对了）的做法步骤

步骤 1

虾子剪掉虾枪用牙签挑去内脏，冲干净之后，再扭掉头部，放碗里备用。虾身开背去虾线，剥壳。（不想剥壳也可以）

步骤 2

虾肉撒盐抓捏，然后冲洗干净，撒黑胡椒粉，耗油，抓匀腌制备用。

步骤 3

葱姜蒜切片，小葱切葱碎备用。（小葱碎忘记放一起拍照了）

步骤 4

中火起锅烧油，油多加一点，油热先放姜蒜炸出香味。再放虾头翻炒，炒变色之后放葱片继续翻炒，直至炒出虾油，虾头炒干为止。（不要用大火爆炒，虾油容易干糊）

步骤 5

炸干以后，关火将虾头、葱姜蒜片筛出来可以直接丢掉。

步骤 6

开火，往锅里加入适量温水或者开水，水开放入虾仁，食盐，两三分钟后关火，这样虾汤就煮好了，放置待用。 注意！注意！注意！是温水或者开水！这样汤才会有白色或者黄白色。

步骤 7

另起锅烧水，煮面，煮好捞进碗里，浇上之前做好虾汤，撒上葱花就大功告成啦！汤味真的很浓很鲜！

汤浓味鲜的虾面（够鲜够浓就对了）的小贴士

虾的品种可以是各种虾。虾汤用不完可以晾凉放小规格容器里冷冻起来，随用随取。 如果嫌麻烦，可以直接在虾汤里煮面也可以。 也可以放些青菜在面里，会更有营养。

菜谱创建时间：2022-07-06 13:02:47