小炒鸡丁（鸡腿肉）

作者： Scjulie

娃说想吃炒鸡丁，那就安排上！

用料

• 鸡腿 4只（约1200克）
• 线椒 3个
• 黄椒 半个
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 花椒 20粒
• 豆豉 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 小葱 2根
• 食用油 适量

小炒鸡丁（鸡腿肉）的做法步骤

步骤 1

鸡腿买回来后去掉骨头，洗净切成小块备用。我买的新鲜鸡腿，比冰冻的口感要好一些。

步骤 2

准备配料：线椒切小段，黄椒切丁，姜蒜切片，小葱切段。吃辣的可以增加线椒的量，把黄椒换成小米辣。

步骤 3

配料准备好后，开始腌制鸡丁。料酒两勺。

步骤 4

生抽两勺。

步骤 5

淀粉一勺。

步骤 6

然后用手把鸡丁抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤 7

锅热倒入食用油（油要稍微多一点），腌制好的鸡丁下锅快速翻炒。

步骤 8

鸡丁炒至变色盛出备用。

步骤 9

锅内重新倒入适量食用油（应该要洗一下锅的，我偷懒了），下姜蒜辣椒花椒豆豉爆出香味（此处可以加入豆瓣酱）。

步骤 10

然后倒入鸡丁和黄椒，翻炒片刻加入调味料（生抽1勺，老抽1勺，适量盐），继续快速翻炒。喜欢肉嫩一点翻炒时间就短一点，喜欢焦香一点翻炒时间就长一点。

步骤 11

起锅前放入适量白糖，再加入切好的葱段，翻炒片刻就可以装盘盛出。下饭又好吃的小炒鸡丁就做好了。 因为考虑到娃最近不能吃太辣，这次的线椒放少了一点，辣味不够。花椒也可以再多放一点！

菜谱创建时间：2022-07-04 11:28:51