培根芝士吐司

作者： biubiubiu是我

一款经典的培根芝士吐司来啦！ 平时切片吐司里面夹入培根和芝士片做三明治吃～现在直接做进吐司里面～你们快点来试试吧～ 🔸做法：直接法 🔸口味：咸口 🔸含水量：71% 🔸模具：2个250g低糖水立方模具

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 170克
• 鸡蛋液 35克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 15克
• 盐 3.5克
• 鲜酵母 7.5克（或者2.5克耐高糖干酵母）
• 黄油 20克
• 培根 8片
• 芝士片 8片
• 洋葱 适量
• 芝士碎 适量
• 沙拉酱 适量

培根芝士吐司的做法步骤

步骤 1

所有面团食材（除黄油外）混合

步骤 2

搅打至出厚膜

步骤 3

加入软化的黄油

步骤 4

搅打至拉出手套膜

步骤 5

整理好面团，28度发酵1小时

步骤 6

发酵至两倍大，手戳洞不回缩

步骤 7

发酵好的面团分成4个125g左右面团

步骤 8

排气揉圆，盖上保鲜膜，28度松弛20分钟

步骤 9

松弛好的面团，轻轻按压排气，擀成椭圆形

步骤 10

翻面，整理成长方形

步骤 11

放上两片芝士片

步骤 12

放上两片培根（培根长出来的部分要减掉）

步骤 13

从上而下卷起来

步骤 14

中间切断

步骤 15

放入吐司盒

步骤 16

温度34，湿度80，发酵至9分满

步骤 17

放上洋葱

步骤 18

挤上沙拉酱

步骤 19

撒上芝士碎

步骤 20

烤箱预热，上火150，下火220，烤30分钟 烤好的吐司，取出震出热气，倒出吐司，马上扶正，冷却后切片装袋

培根芝士吐司的小贴士

❶没有发酵箱的小伙伴，发酵的时候，可以烤箱内放盆温水，勤更换，增加湿气哦～ ❷现在天气热了，打面前，可以把粉类提前一天放入冰箱冷冻，液体类放入冰箱冷藏，打面勾也放入冰箱冷冻～对面团降温有帮助哦～ ❸烤好的吐司切片密封常温保存2天吃完哦～吃不完放冷冻保存～ ❹吐司含水量大，新手建议保留10-20g水～不减少水量的话，耐心点打面团，会抱团的～ 我用M6: 3档1分钟混合均匀 6档7分钟搅打出厚膜 3档1分钟加入黄油揉均匀 6档3分钟搅打出手套膜 ❺还有其他疑问，欢迎在评论区留言～ ❻我们下期面包🍞再见啦～

菜谱创建时间：2022-07-01 09:04:53