蒜蓉蛤蜊金针菇

作者： 鸟鸟私房菜记录

汤汁还可以拌饭拌面～加了金针菇后的蒜蓉蛤蜊，金针菇洗饱了蛤蜊的汤汁，非常美味～

用料

• 蛤蜊 1.5斤
• 金针菇 1包
• 姜末 两颗大枣大小
• 新鲜小米辣 3-5颗
• 蒜蓉 1.5只多瓣蒜
• 长青椒 2个
• 新鲜青花椒 适量
• 红花椒 适量
• 葱花 半小碗
• 香菜末 半小碗
• 料酒 适量
• 味极鲜酱油 适量

蒜蓉蛤蜊金针菇的做法步骤

步骤 1

备料：蛤蜊泡在水中放几滴芝麻油或一般炒菜油使其吐沙备用，金针菇切尾洗净沥干水分，姜蒜小米辣切末（⚠️蒜末需要分两次放入，最好分开，以免忘记了第一次全都放进去），新鲜青花椒（干的也行，只是新鲜的更鲜香），红花椒，长青椒切段，葱花，香菜末。

步骤 2

锅中油热后倒入葱姜小米辣末

步骤 3

翻炒出香味（姜蒜末断生）

步骤 4

大火，倒入蛤蜊翻炒

步骤 5

蛤蜊开始开口的时候放入金针菇

步骤 6

蛤蜊大部分开口后放入青椒段和两种花椒，少许料酒，继续翻炒

步骤 7

青椒断生、蛤蜊全部开口后倒入适量味极鲜酱油，翻炒均匀

步骤 8

加入葱花，翻炒几下

步骤 9

关火，放入第二次生蒜末，翻炒均匀后出锅

步骤 10

盛盘

蒜蓉蛤蜊金针菇的小贴士

金针菇和长青椒都可以不加，但加了青椒以后味道更丰富清爽，金针菇吸满汤汁比蛤蜊还好吃～ ⚠️蒜末一定要分两次放，留一些最后放生蒜末。

菜谱创建时间：2022-06-28 22:08:21