香辣虾

作者： 鸟鸟私房菜记录

只放了酱油和一点点料酒。下酒又下饭～吃过的人都很喜欢😎

用料

• 基围虾 一斤
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 红花椒 适量
• 绿花椒 适量
• 新鲜小米辣 3-4个
• 干辣椒 3-4个
• 料酒 适量
• 味极鲜酱油 适量

香辣虾的做法步骤

步骤 1

备料：新鲜基围虾、葱白切大段、姜切片、红花椒、青花椒、干辣椒3颗撇成两段、新鲜小米辣3颗切两段（这样做是为了以免误食，很辣）

步骤 2

⚠️虾的处理：剪掉虾胃的部分，去除虾线，开背。（如果是海鲜店老板帮忙处理的话，回到家马上放入冰箱冷藏室再去备料，这样虾肉会比较紧实。）

步骤 3

锅内油热倒入姜片煸炒出姜香味

步骤 4

大火，倒入葱段翻炒几下后把虾放进去

步骤 5

炒一会儿到虾开始变色但没有完全变色（如图示），倒入青花椒、红花椒、干辣椒段、小米辣段，继续翻炒（⚠️花椒不能一开始就放，花椒加热时间过长就会发苦！）

步骤 6

翻炒至虾卷尾（如图示），倒入少许料酒继续翻炒，炒出香味

步骤 7

最后加入适量味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅

步骤 8

盛盘

香辣虾的小贴士

不放盐！不要蒜！花椒不要一开始就放（会发苦）！ 如果是海鲜店老板帮忙处理的话，回到家马上放入冰箱冷藏室再去备料，这样虾肉会比较紧实。

菜谱创建时间：2022-06-28 21:45:40