超快手‼️爆浆芝士芋泥松松碱水包

作者： 糖小鱼_smallfish

芋泥与肉松的经典搭配，配上有嚼劲的碱水包，十分值得一试

用料

• 高粉 200克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 鲜酵母 4
• 黄油 8克
• 冰牛奶 110克

超快手‼️爆浆芝士芋泥松松碱水包的做法步骤

步骤 1

所有材料一起放入厨师机，揉至粗膜状态

步骤 2

不用松弛，直接分割6等份

步骤 3

室温5分钟，放入冷藏20分钟

步骤 4

准备好芋泥馅料，150芋头蒸熟加入10g炼乳，10g奶粉、5g黄油、牛奶20g，糖15g，搅拌机搅匀，可以稍微冷藏，比较好揉成团

步骤 5

冷藏松弛好的面团加入沙拉肉松

步骤 6

加芋泥馅

步骤 7

包好捏紧收口，

步骤 8

揉圆

步骤 9

放入冷冷30-40分钟

步骤 10

500ml40度温水加20g烘焙碱，放入碱水包泡30s，碱水要完全浸泡面团

步骤 11

烤盘垫上油纸，剪十字口，稍微剪大点，爆口才好看

步骤 12

烤箱中层，上火200度，下火190烤16分钟，最后一分半钟在爆口处放上1/4芝士片，即可形成芝士爆浆

步骤 13

咸咸的口感，面团有嚼劲，制作超简单，快来交作业吧

步骤 14

好吃😋

超快手‼️爆浆芝士芋泥松松碱水包的小贴士

1.碱水必须要用烘焙碱，不是用做粽子的碱水喔 2.面团分割后可不室温松弛，夏天的话直接放入冷藏20分钟，冬天可室温松弛，因为我想吃松软点的，所以室温先松弛5分钟再转冷藏 3.打面的时候要控制好面温，揉面温度不要超过24度，不然碱水表面会起泡泡。

菜谱创建时间：2022-06-28 18:43:38