脆蚝烙

作者： Ka_Fai

蚝烙是各乡各法，没有最好的，只是口味对不对。

用料

• 蚝仔 500克
• 木薯粉 75克
• 面粉 75克
• 水 180克
• 蔬菜 适量
• 鸭蛋（或鸡蛋）液 2个
• 鱼露 适量
• 胡椒粉 适量
• 小葱花 适量
• 香菜段 适量
• 猪油（煎蚝烙用） 适量

脆蚝烙的做法步骤

步骤 1

煎蚝烙的蚝仔不求大。小的更不容易破。破了的蚝仔不好看也不好吃。这个大小可以接受。

步骤 2

用生捞匀蚝仔然后冲水洗净。

步骤 3

洗过干净的蚝仔。

步骤 4

只有材料拌匀。蛋液只放一个。

步骤 5

蚝仔连粉浆放热锅凉，中小火慢煎到旁边焦脆。我这个韭菜没有放粉浆里，煎的时候菜撒在没煎的一面然后翻面。

步骤 6

第一块出锅。这一块翻面用了不少时间。中间太软，锅铲太小、一翻中间就裂开要散了。

步骤 7

第二块我把韭菜都放在粉浆里拌匀然后放进锅里煎。这一块比较坚挺，一翻就成功了。

步骤 8

吃的时候撒上葱花。

菜谱创建时间：2022-06-26 07:41:47