糖醋鲤鱼

作者： 马小厨的心意

看我发的菜谱就知道有多爱吃鱼😬 总是觉得糖醋鱼麻烦不想做… 但是做了一次就停不下来了，全家都爱吃，尤其是小朋友，酸甜口感刚好合适 非常详细的糖醋鱼做法，分享给大家 比较麻烦但是真的很好吃

用料

• 鲤鱼 1条
• 白糖 2小勺
• 白醋 1小勺
• 番茄酱 2大勺
• 盐 半小勺
• 玉米淀粉 2勺
• 面粉 2勺
• 油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 1勺

糖醋鲤鱼的做法步骤

步骤 1

去鱼腥线，鱼头下面和鱼尾上面各来一刀，在鱼头出下面看到一个小白点儿，轻轻的拉，然后敲打鱼背，慢慢拉出来

步骤 2

切花刀，不要太深

步骤 3

不要切断

步骤 4

切好的花刀

步骤 5

葱姜+料酒，搓拌一下

步骤 6

葱姜料酒摸到鱼身上，再均匀的在鱼上面撒上一勺盐，按摩一下😄腌制半小时以上

步骤 7

面粉+玉米淀粉适量清水，少加不够了在加不要一次放太多，面糊太稀了挂不住

步骤 8

搅拌均匀之后再加一勺食用油，搅拌均匀，面糊状态看小视频，这样就行了，不要稀了

步骤 9

这次做忘记了一个步骤，裹干面粉！一定要先裹一层干面粉再裹上面糊儿

步骤 10

均匀裹上面糊，鱼肚子里面也要裹上面糊

步骤 11

油烧六七成热开始炸鱼，抓住嘴和鱼尾先炸一面，不要着急翻！！！微微定型再放进去

步骤 12

用勺子或铲子把油浇到鱼身上

步骤 13

鱼定型了翻面，炸四面金黄

步骤 14

番茄酱 白醋 糖 盐，加适量清水搅拌均匀备用

步骤 15

中小火油六成热，倒入拌好的糖醋汁

步骤 16

糖醋汁炒至没有明显的油，糖醋汁和油均匀混合没有明显油花儿就可以了

步骤 17

炸好摆盘之前，点在盘子上点厨房油纸吸一吸油！ 用小勺子均匀的把糖醋汁浇到炸好的鱼上面

步骤 18

忘记裹干面粉就挂的面糊，面糊儿有点裹不住，脆皮儿很小，但是依然很好吃，就是脆皮儿差了点儿…

步骤 19

这是之前做的，裹面糊之前裹了干面粉，挂面糊挂的比较多，炸出来更酥脆

糖醋鲤鱼的小贴士

鲤鱼不要太大1.5斤-2斤，太大了锅不好炸太少可能不够吃 我的做法里面，忘记裹干面粉，这个一定不要忘记！ 糖醋汁里面糖的多少可以自己调整，不喜欢太甜就少一勺半，喜欢甜就再加半勺（家里调料的小勺） 白醋不要加太多，番茄酱本来就是酸的

菜谱创建时间：2022-06-08 13:39:38