爽脆木瓜丝

作者： Summer浅夏浅夏

用料

• 木瓜丝 100克
• 生抽（薄盐） 210
• 冰糖 40克
• 老抽 20克
• 料酒 20克
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 大蒜 3瓣
• 小米椒 4个
• 白胡椒 2克
• 陈皮 3克
• 醋 10克

爽脆木瓜丝的做法步骤

步骤 1

清洗木瓜干，用手稍微碾压，水分碾出（注意：不要泡、洗干净就行） 清洗后晾至半干，抓不出水就OK了。（去水的木瓜吸收酱汁更充分）

步骤 2

小米椒、大蒜打碎备用。（小米椒也可以一起打碎、但我喜欢米椒圈、都是直接切的、这个看个人喜好）

步骤 3

熬煮酱汁（李锦记薄盐生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、白胡椒）放入锅中熬煮，小火滚3分钟关火。 酱汁冷却至常温备用 （酱汁里的香料最好滤除，香料容易变质。）

步骤 4

搅拌、将辣椒、蒜末、酱汁木瓜倒入盆中。加入10克醋，充分抓拌均匀，放入冰箱冷藏24小时即可食用。

步骤 5

请参考。

爽脆木瓜丝的小贴士

生抽、建议用李锦记薄盐生抽。 喜欢吃辣、可以多放辣椒、这个配比4个米椒对我来说、刚好。 一定不要碰油！

菜谱创建时间：2022-06-01 15:30:43