轻餐食谱之牛油果沙拉mini全麦小taco ​

作者： -小小姐-

为什么选择在这个时间写菜谱，因为我被大雨困在了工作室，既然走不了，那就做点事呗，毕竟今天李老师语重心长的跟我说，我只能口头摆烂，但不能真的啥也不干。😂😂😂 这款全麦小taco很早前就答应要写个菜谱，只是因为各种这样那样的原因，耽搁了（其实就是懒）。 这款面团除了做taco，也可以做卷饼，火候流程上调整下就好了。做成卷饼可以卷一切。 然后里面的沙拉，完全可以自由搭配，脆饼的麦香搭配一些清爽的蔬菜鲜果，和谐得不得了，再加一丢丢喜欢的酱汁，相当奈斯。 ok，上菜。

用料

• 饼皮部分🌮
• 全麦粉 200克
• 盐 4克
• 酵母 2克
• 橄榄油 10克
• 水 120克
• 沙拉部分🥑
• 牛油果 2个
• 台式纯肉香肠 1根
• 洋葱 半个
• 生菜 5片
• 芒果（中等大小） 1个
• 香辣油醋汁（百利） 适量

轻餐食谱之牛油果沙拉mini全麦小taco ​的做法步骤

步骤 1

把饼皮所有材料全部丢进搅拌缸，将材料全部混匀搅拌成团即可。

步骤 2

成团后稍作整理，松弛20分钟。

步骤 3

分割成方便擀卷的小面团，如果是做墨西哥卷饼，直接分成80g每个。

步骤 4

尽量擀薄。

步骤 5

用模具刻出自己需要的大小。 大的就是做卷饼咯。 边角料也不要扔，可以再次成团重新擀卷，也可能直接烤脆掰成小块，放到沙拉一起拌进来。

步骤 6

小的也刻一些。

步骤 7

铛铛铛铛～ 哎呀没对齐，强迫症不爽。

步骤 8

开始用平底锅摊饼子了。 这里就是重点咯，如果做taco，只要加热到面皮微微泛白定型就可以了。 如果是做卷饼，现用小火摊到全熟，但不能让饼皮发硬，熟而软的状态。 如果是要冷冻保存，小火到7分熟就好，同样的不能让饼皮发硬，所以火候一定不能大。需要使用的时候，无需解冻，直接平底锅加热就好。

步骤 9

接下来继续说taco，平底锅加热后的饼皮，如图倒挂在烤网上，风炉200℃10分钟左右，平炉的话也遵循高温快烤原则，烤到饼皮金黄酥脆，时间温度根据自己的炉进行调整，总之目的就是要它全部变脆，但不能烤糊。 如果有taco定型工具的，就直接用工具定型烘烤，没有就用烤网大法吧。 还可以借助各种模具，总之让它变成U形就行。

步骤 10

准备好taco碗后，开始准备沙拉，将材料洗的洗，切的切，拌在一起备用。喜欢哪个就多放哪个。

步骤 11

最后组装，把沙拉放到taco碗里，浇上喜欢的酱汁或沙拉汁，这里我用的是香辣油醋汁，特别喜欢那种食材间冲突又和谐得感觉。 另外，楼上弟弟的随手拍，滤镜有点重，请忽略。😂

步骤 12

近景来一张，嘎嘣脆，不过吃的时候小心，别戳到嘴巴。

轻餐食谱之牛油果沙拉mini全麦小taco ​的小贴士

注意: 1、饼皮定型时，千万注意火候，不能太硬，否则后面做碗时会裂。 2、烘烤时，高温快烤原则，烤箱温度不能太低，否则导致饼皮硬却不脆。 3、里面的沙拉，可以替换成任何自己想吃的材料，比如肠可以换成虾仁，生菜可以换成芝麻菜等等。只要你喜欢，一切皆可。 4、酱汁宁少勿多，主要吃的还是饼皮的麦香，和沙拉的本味，酱只是点睛之笔，而且看似不搭的几种材料，配起来却是相当和谐。

菜谱创建时间：2022-05-30 00:25:29