剩饭的最好归宿--蛋炒饭

作者： 我是麦朵

这个算不算米饭的第二春？

用料

• 剩米饭
• 鸡蛋
• 香菇、胡萝卜、青椒
• 葱姜蒜
• 盐
• 食用油

剩饭的最好归宿--蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

香菇、胡萝卜、青椒切丁，鸡蛋搅打均匀备用。

步骤 2

姜蒜切碎稍剁，葱白、葱筒分开切丁，备用。

步骤 3

锅烧热下少量食用油，油熟后放入葱白、姜、蒜爆香，先倒入香菇丁翻炒一会儿再倒入胡萝卜丁翻炒，断生即起锅。

步骤 4

另再烧热锅倒入稍多一点食用油，随即倒入2/3鸡蛋液，小火翻炒成粒后倒入米饭，转中火翻炒至米粒松散，倒入剩下的鸡蛋液，迅速翻炒，使鸡蛋液均匀的包裹在每粒米饭上。

步骤 5

倒入青椒丁翻炒几下，再倒入炒好的香菇丁和胡萝卜丁，混合均匀后放入适量盐，翻炒几下关火。撒上葱花，起锅。

剩饭的最好归宿--蛋炒饭的小贴士

PS：1、蛋炒饭的关键在于炒鸡蛋，一定要热锅冷油下鸡蛋液，小火慢慢搅拌翻炒，才会成小粒的鸡蛋花。我今天炒的时候忘了调成小火，所以鸡蛋有些成块了。 2、只要有鸡蛋，其他配料随意搭配，木耳、青豆、洋葱、玉米、火腿什么的均可。或者只要鸡蛋、葱花也行。 3、剩饭才能炒得比较松散，刚出锅的米饭反而不太适合做炒饭。 4、用不粘锅来炒，油用得少一点，健康不油腻。

菜谱创建时间：2012-10-23 10:08:35