松下面包机PT1000超熟吐司

作者： Mi制

搞这个吐司可太费时了， 也只有被封控了两个月， 心完全安静下来了，才有这个精力😂

用料

• 牛奶汤种材料： 17:00～9:00
• 鲜牛奶 20克
• 总统咸味黄油 1粒
• 糖 1克
• 日清山茶花粉 20克
• 中种面团材料： 9:00～第三天9:00
• 汤种 全部
• 山茶花粉 175克
• 鲜牛奶 105克
• 糖 5克
• 安琪酵母 0.5克
• 主面团材料： 第三天9:00～
• 中种面团 回温一小时
• 山茶花粉 75克
• 鲜牛奶 20克
• 全蛋液 35克
• 盐 3.5克
• 糖 25克
• 安琪耐高糖酵母 2克
• 总统淡味黄油 25克

松下面包机PT1000超熟吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶加热溶化黄油盐糖后煮开关火，筛入面粉，和成团。放凉后冷藏16小时

步骤 2

第二天，汤种剪碎加入其他材料走一个饺子皮计时⌛️5分钟，揉成团无干面粉即可，面团留在桶内盖上盖室温发酵1-2小时（视室温而定）

步骤 3

1小时后将面团压压扁，保鲜膜包好移到冰箱冷藏48小时（5-10度范围），贴好标签和时间，冷藏发酵最长不超过72小时

步骤 4

第三天早晨拿出中种，回温1小时左右

步骤 5

桶内加入主面团材料（除了黄油），加入回温的中种，酵母放酵母盒，设置10布里欧修

步骤 6

等到投入黄油的提示音时（大约在程序开始的35-45分钟后）加入黄油。因为布里欧修的黄油量大，避免飞溅程序会揉一揉停一停，真聪明。虽然这边只加了25克黄油……

步骤 7

还做过一次用的1吐司面包模式，效果也差不多，就是要自己在适当的时候加黄油。

菜谱创建时间：2022-05-24 18:41:30