芋泥麻薯肉松盒子

作者： 陈小倩Victoria

芋泥麻薯肉松盒子简直没有一个女孩子可以拒绝的小甜品啊！一盒可以满足多个愿望！！！盒子蛋糕里面的蛋糕胚用的是小四卷的配方，成功率很高。（配方量可以做200ml盒子容量的10个，如果是280ml的盒子可以做6-8个吧）

用料

• 蛋糕胚部分
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 5克
• 糖 10克+30克
• 柠檬汁 适量，几滴
• 盐 1克
• 芋泥部分
• 荔浦芋头 300克
• 紫薯 100g
• 牛奶 180克
• 糖 10克
• 麻薯部分
• 糯米粉 125克
• 玉米淀粉 35克
• 牛奶 215克
• 糖 45克
• 无盐黄油 40克
• 肉松 适量
• 拌饭海苔 适量

芋泥麻薯肉松盒子的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚制作： 1.40g玉米油+40g牛奶+10g糖搅拌到完全乳化后加入过筛好的40g低筋面粉和5g玉米淀粉，搅拌没有干粉 2.蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盘要无水无油的 3.将4个蛋黄加入到步骤1的面糊里面，Z字形搅拌均匀 4.在蛋清里面加入1g盐和几滴柠檬汁，加入30g糖，用电动打蛋器打发到提起打蛋器有直立的尖角，开始打发蛋清就可以预热烤箱，140°预热10分钟 5.在蛋黄糊里面先加入打发好的3分之一蛋清，用翻拌的手法，翻拌均匀。将翻拌均匀的蛋黄面糊加入到蛋清翻拌均匀 6.烤盘铺油纸，翻去蛋糕糊，震动两下去掉气泡。140° 烤25-30分钟（温度和时间要根据自家烤箱调节） 7.烤好的蛋糕胚取出来晾凉备用

步骤 2

麻薯部分制作： 1.215g牛奶加45g糖搅拌融化 2.把125g糯米粉和35g的玉米淀粉加入到牛奶里搅拌到没有颗粒，把搅拌好的面糊过筛两遍，记得必须要过筛。 3.过筛好的面糊大火蒸25-30分钟至完全熟透（熟透的麻薯中间是透明的，出锅前可以看看） 4.蒸好的麻薯加入40g室温软化好的黄油，趁着将黄油揉进麻薯里，刚出炉的麻薯比较烫，可以借助刮刀。

步骤 3

1.将清洗好的芋头和紫薯，蒸熟备用 2.蒸好的芋头和紫薯加入牛奶和糖，放入料理机搅拌细腻备用，牛奶可以根据芋泥状态增减

步骤 4

准备好肉松和紫菜，混合备用

步骤 5

可以开始组装啦： 最底下放蛋糕胚，然后就是芋泥，再到麻薯，再放肉松。一层一层地放，组合成诱人的盒子蛋糕

菜谱创建时间：2022-05-23 19:42:26