寻找记忆中的味道【小豆腐】青岛叫‘Zha’

作者： 培根蛋卷

人的胃都是有记忆的 随着时间的推移 慢慢长大，长大以后的你 无论是身在异国还是他乡 对于食物～ 总会有那么一个瞬间 让你想起儿时记忆中的味道 也就是所谓妈妈的味道～ 青岛银管 磨好的豆汁叫‘沫子’ 放菜炒熟后叫‘zha’ 感叹汉语的博大精深～ 各种绿色菜都可以做，苦菜，萝卜菜，芥菜，苔菜，小油菜……每种菜都有不同的味道

用料

• 干黄豆 100克
• 水（参考） 150ml+400ml
• 新鲜小白菜 500克
• 小葱 1根
• 盐 适量

寻找记忆中的味道【小豆腐】青岛叫‘Zha’的做法步骤

步骤 1

干黄豆认真清洗干净后 加水泡发大概6－8个小时（夏季放冰箱） 将泡好后的黄豆放入搅拌机中加入150ml水

步骤 2

打成这个状态 家里有小型石磨更好

步骤 3

小葱切葱花

步骤 4

小白菜焯汤后切碎

步骤 5

锅中放入适量的油放葱花炒香

步骤 6

倒入豆汁加入400ml水（参考，我加的应该还多） 中小火烧开转至小火慢煮，煮至没有豆腥味，能够隐约闻到葱香味（会出现大量泡沫）中途一直搅拌，避免糊锅底直到泡沫变细腻变少。 一直开盖，避免扑锅（要有耐心） 切记小火

步骤 7

实在不行就撇出去😂

步骤 8

加菜

步骤 9

稍微再煮几分钟看状态 加盐，关火

步骤 10

小火沸腾的样子

步骤 11

我喜欢有汤的程度

步骤 12

朝鲜族的吃法 辣椒油，葱花，蒜末，海鲜酱油，盐调个小料汁配着吃

步骤 13

配蘸料，美味

寻找记忆中的味道【小豆腐】青岛叫‘Zha’的小贴士

喜欢颗粒感强一些的都不要打的太细 多做的话可以先不用油，到第二顿时用油炒 喜欢加肉丁的可以加肉丁 水的用量只做参考

菜谱创建时间：2022-05-09 23:51:02