家庭版纸包鱼『超详细』

作者： 灬家常美食灬

纸包鱼是很常见的美食了 油在高温下咕嘟咕嘟地冒着泡🫧 薄纸盛住了鱼身，却锁不住鱼的香味 从缝里渗出的，是浓而不冲叫人食欲大开的厚重蒜香 详细的家庭版纸包鱼，一起做起来吧～

用料

• 梭边鱼🐟 1条
• 清油火锅底料 一袋
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 小芹菜段 1根
• 洋葱🧅 半个
• 蒜苗 1根
• 葱段 6段
• 姜片丝 6片
• 蒜 10瓣

家庭版纸包鱼『超详细』的做法步骤

步骤 1

买一条新鲜的梭边鱼，最好让老板给你从中间劈开，让它成一片状，这样你就好操作多了，实在没办法就这样也是可以的，洗干净的鱼两边打上花刀，表面和里面抹上盐和花椒粉腌七八分钟# ❗️选择梭边鱼是因为它的刺整齐，小刺特别少，刺多的鱼吃起来很麻烦的🙄#

步骤 2

水开上锅蒸10分钟# 这个时候就可以把你喜欢吃的蔬菜用开水焯一下 ❗️七八分熟就可以，太熟了影响蔬菜的口感# 捞出控干水分备用#

步骤 3

接下来开始炒纸包鱼的料汁# ❗️纸包鱼好不好吃，主要就要看这一锅料汁了# 外面加盟店的纸包鱼秘方我们当然弄不来，但是根据我这个方法炒出来的，也绝对好吃😋# 起锅烧油，油热爆香葱段、姜丝、蒜瓣儿，整蒜随便切几下就可以，蒜多了好吃😋#

步骤 4

加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油# 然后加入几大勺清油火锅底料# 继续炒香#

步骤 5

炒香之后，加入提前泡好的干辣椒段（用剪刀剪成小节）能吃辣的多放一些# 再加入一大碗清水，水要一次性加够# 大火烧开至冒泡# 然后开始调味： 加入两勺味极鲜酱油# 加入两勺生抽# 加入半勺老抽调个颜色# 加入一勺花椒粉增加麻度，也可以加花椒油# 加入一勺鸡精增加鲜度# 中火熬出香味，熬个三分钟左右#充分熬香#😬

步骤 6

家里吃纸包鱼也没有那么勤，买个纸包鱼的锅，想了想，还是算了#🫠 随便找个家里的平底锅就可以，锅底倒一些油，是为了防止干烧，会把纸包鱼的纸烧破，导致汤汁都漏出来#

步骤 7

纸包鱼的纸，以防万一，用两张对齐叠在一起平铺在平底锅中#

步骤 8

锅底放入一些洋葱丝，蒜苗# 这样在烤的过程中，会把香味激发出来，融入到鱼的肉里去#

步骤 9

然后铺上提前焯好的蔬菜🥬# 这个就根据自己喜欢吃什么就加什么好了# 常见的配菜有：藕片、木耳、宽粉、土豆片、金针菇、豆腐皮、小油菜等等#

步骤 10

然后把蒸好的鱼放在上边#

步骤 11

然后加入我们熬好的料汁# 一勺一勺的浇在鱼身上#

步骤 12

最后撒上一些香菜段、小葱段、小芹菜段#

步骤 13

包的时候，先对折，然后折个小边，然后再一层一层往紧折# 两头拧起来，拧紧就可以了，害怕中间开，就用夹子夹起来#🙄🙄🙄

步骤 14

先中火烤，烤的时候把鱼动一下，让下面的油均匀的烤# 油不能太少，少了纸就烤破了😔# 里面的料汁烧开的时候就转中小火，慢慢烤，充分的激发香味，这时候，其实已经能闻到香味了# 小火烤个七八分钟分钟入味就可以开吃了#

步骤 15

然后慢慢打开，一阵香味扑鼻而来# 忍不住的流下了不争气的口水🤤🤤🤤

步骤 16

如果想边热边吃，就在电磁炉上面放个大一些的铁盘子，还是要抹一些油，把纸包鱼放在上面，用最小的火# 这样就可以边热边吃了# ‼️一开始也可以直接用电磁炉烤鱼，更方便# 我是在燃气灶上烤完之后才想起来家里有个大铁盘子，就转到电磁炉上了🙃🙃🙃#

步骤 17

看着一点也不比外面饭店里的差😬😬😬

步骤 18

屏幕前的你赶紧做起来吧～

家庭版纸包鱼『超详细』的小贴士

有什么问题留言告诉我，我会一一解答🫢

菜谱创建时间：2022-05-05 19:41:03