湘菜＃豆腐炒猪肠子

作者： 胖小黑黑啊

又是一道家乡美食

用料

• 腊猪肠(小肠) 适量
• 卤豆干(武冈豆腐好吃) 2块
• 青椒 4个
• 油辣椒 适量
• 大蒜子 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 味精 适量

湘菜＃豆腐炒猪肠子的做法步骤

步骤 1

食材准备，湖南乡下过年不仅烟熏腊肉，还烟熏猪肠子，一般都是猪小肠，将小肠提前泡一个晚上，这样可以去咸，也可以让它不那么硬，然后斜切成小段

步骤 2

青椒切好

步骤 3

推荐这个武冈豆腐，好好吃

步骤 4

豆干切片，适宜大小

步骤 5

首先，锅里放入少许油，倒入准备的青椒，加入少许盐，将青椒炒得有点变色，然后铲出备用。

步骤 6

锅内留一些油，将猪肠子倒进去，不放盐，中火翻炒，2分钟左右，看见肠子中间白色的部分有些发亮，倒入少许水，将豆干倒进去(这样做是防止豆干过硬)

步骤 7

豆干和猪肠子一起翻炒，颜色不好看，加入半勺老抽，一勺生抽，将切好的大蒜子丢进去，继续翻炒一会。然后再加入少许水，盖上锅盖，焖一下

步骤 8

焖了1~2分钟以后，水差不多干了，将之前炒好的青椒倒入。

步骤 9

为了让它更有味道一些，我还加了一下油辣椒，如果没有的，也可以不加，然后撒一些味精，继续翻炒

步骤 10

出锅前可以试一下味道。因为猪肠子是烟熏的，一般会放很多盐，不过每个人家放盐的量也不一致，所以尝一下，如果味道不够，可以适量加一点点盐。翻炒片刻就可以出锅啦，味道很棒~~~

菜谱创建时间：2022-05-02 23:17:54