台式卤肉饭

作者： 泡沫maky

找了很久终于找到最接近店里吃的台式卤肉饭口味，必须记录下来，一点油腻感也没有，对于不吃肥肉的我，也忍不住它的诱惑多吃了一碗米饭🍚

用料

• 五花肉 1斤
• 红葱头 20个
• 五香粉 2勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 米酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 20克
• 黑糖 1勺
• 盐 半勺
• 猪皮 1块（随意可有可无）

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉（三层肉），猪皮都冷水下锅加入2勺料酒煮开后大概3分钟捞出，放凉，切大概小拇指大小的长条（8厘米），猪皮切小丁，红葱头切片，电饭锅放入开水，放入切好的猪皮丁熬煮，加入1勺米酒（黄酒也行），调一碗酱汁（2勺生抽1勺老抽，冰糖盐）

步骤 2

热锅不加油，直接倒入五花肉，煸炒出猪油，大概肉如上图一样有点焦黄即可

步骤 3

煸炒好的五花肉捞出，留煸炒出来的猪油调到最小火加入红葱头，小火炒到葱头出香味没有水分即可，加入五香粉，胡椒粉炒出香味（红葱头不需要炸到酥脆，如上图状态即可）

步骤 4

炒好的红葱头加入红糖倒入五花肉翻炒均匀，大概翻炒3分钟

步骤 5

把炒好的五花肉倒入熬煮猪皮的电饭锅内，加入1勺米酒，搅拌均匀，调煮肉时间45分钟，也可以加入几个剥壳的水煮蛋

步骤 6

我这个熬煮了一个半小时，（45分钟后才加入水煮蛋）肉质软烂，完全不会油腻，蛋也非常入味

步骤 7

盛一碗米饭淋上台式卤肉，加个卤蛋，蚝油生菜，放几个糖醋排骨，超级美味下饭

菜谱创建时间：2022-05-02 19:24:05