超好吃榨菜鲜肉馄饨

作者： 小棉花小昱

用料

• 【馅】
• 猪肉馅 1斤
• 鸡蛋清 1个
• 榨菜碎粒 160g
• 葱花 40克
• 料水（温水、花椒、姜、葱、大料、香叶） 16勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 白胡椒粉 1平勺
• 香油 2勺
• 玉米油 4勺
• 【皮】
• 买的饺子皮 65张
• （可自己和面擀皮） 大概1斤半的面团
• 【汤底】 宜家大汤碗
• 酱油 2勺
• 陈醋 2勺
• 香油 1/2勺
• 白糖 1/2勺
• 白胡椒粉 1丢
• 紫菜 适量
• 葱花 1根
• 香菜碎 1根

超好吃榨菜鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

原材料大合影（葱的用量大概是图片上面的一半）

步骤 2

提前准备料水，适量的葱花、姜沫、大料2小瓣、香叶2片、花椒1小把，用温水泡上，放凉

步骤 3

1.买的猪肉馅1斤，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺白糖、1平勺白胡椒粉，搅拌均匀； 2.打个蛋清，搅拌均匀； 3.一次加4勺料水，肉馅儿吸收后再继续加，加4次，一共16勺料水，搅打至吸收； 4.把大葱用打蒜器打碎，榨菜切碎，加入肉馅，搅拌均匀； 5.最后加香油2勺、玉米油4勺，搅拌均匀； 6.闻闻肉馅味，可以调整一下，这个馅儿突出香油的香、白胡椒粉的辣、榨菜的鲜，因此不太适合用豆油，闻一下，这三样的味道都能辨认出来是比较合适的，我这个1斤肉馅加完料之后大约是不到3斤； 7.保鲜膜封好放进冰箱冷藏一会儿，吸收一会儿。

步骤 4

包它，我家这包的是圆皮，最好是用方皮哈

步骤 5

1.起锅烧水，水开下馄饨，中火，关盖煮到飘起来，开盖再煮2分钟即可，中间要用汤勺背推一推，避免粘锅；电磁炉1000W煮大约10分钟左右。 2.碗里加上汤底材料，煮好后先盛出来点儿汤冲入碗里，把料都冲出香气，然后装碗 3.开造！倍儿鲜！

超好吃榨菜鲜肉馄饨的小贴士

1.1斤猪肉馅儿，包了64个馄饨，留出来当时煮的，其他放冰箱冷冻，1个月内都不会变味儿； 2.冷冻的馄饨按照速冻馄饨的煮法即可，不化冻，水开下冻馄饨，还是关盖煮到浮起，开盖再煮2分钟，味道不变。

菜谱创建时间：2022-04-23 19:49:56