香芋扣肉

作者： 被嫌弃的做菜男

用料

• 荔浦芋头 半个
• 五花肉 400克
• 酱料
• 腐乳 1块
• 生抽 4汤勺
• 老抽 1汤勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1汤勺
• 五花肉焯水料
• 料酒 3勺
• 姜 5片
• 大葱 半根

香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉表皮用火烧毛，猪肉档就可以帮忙，回来洗净，用刀在表皮上刮一刮，用清洁球刷一刷。冷水入锅，放入姜，葱，料酒，大火烧开，小火20分钟。

步骤 2

香芋切成1cm左右的片。

步骤 3

调料汁：一勺白糖、4汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺蚝油、一块豆腐乳加一点腐乳汁、2搅拌均匀。

步骤 4

五花肉出锅，用牙签在皮上扎孔。

步骤 5

切成想要的长度，用牙签给连起来。

步骤 6

锅烧干，小火倒入食用油，猪皮朝下，放下去。记得盖上锅盖，不然油会溅到你怀疑人生。等两分钟，油不怎么飞溅了，悄咪咪地打开锅盖，用铲子挑起来看一下，猪皮是否变黄，起泡了。如图上的样子就可以了。

步骤 7

煎完猪肉，煎芋头，煎至两面有点发黄。

步骤 8

把每一段五花肉一分为二。

步骤 9

一片香芋，一片肉，芋头圆的部分朝下，肉皮位置朝下。码放整齐。

步骤 10

淋入酱料，酱料淋的不够均匀的话，再拿个碗，把酱料倒出来，多淋几次。

步骤 11

锅内放水，放入蒸架，放入扣肉，大火烧开，小火40分钟。

步骤 12

拿个碗倒出汤汁，在碗上扣一个盘子，快速翻转。

步骤 13

拿开碗，淋入汤汁即可。

香芋扣肉的小贴士

芋头要买荔浦芋头，很粉软。

菜谱创建时间：2022-04-14 15:57:24