纽约芝士

作者： L-小笨笨

纽约芝士蛋糕，是全球最热销的蛋糕之一，在世界上各种大型酒店、各种甜品店、咖啡馆都有它的身影，浓郁的芝士奶酪，厚重的口感让人吃完忍不住回购。 味道不输星巴克的哦🥳 快点动手来试一试吧……

用料

• 淡奶油① 160克
• 柠檬汁① 16克
• 消化饼干 100克
• 黄油 40克
• 奶油奶酪 300克
• 0卡糖 70克
• 海盐 1克
• 柠檬汁② 10克
• 全蛋液 120克
• 玉米淀粉 25克
• 淡奶油② 110克

纽约芝士的做法步骤

步骤 1

先制作酸奶油，淡奶油①➕柠檬汁①混合均匀，静置半小时。

步骤 2

饼干敲碎，我用的消化饼干，也可以用你自己喜欢的其他饼干。

步骤 3

黄油融化和饼干碎混合均匀。

步骤 4

6寸模具，提前铺好油纸，把上一部混合好的东西倒进去，压实，放冰箱冷冻半小时。

步骤 5

奶油奶酪提前室温软化一下，稍微打发，➕0卡糖和海盐，搅打至顺滑。

步骤 6

➕第1步的酸奶油和柠檬汁②。

步骤 7

➕蛋液搅打均匀。

步骤 8

➕玉米淀粉，混合均匀。

步骤 9

➕淡奶油②混合均匀。

步骤 10

取出冷冻好的饼干底，模具外裹上两层锡纸，把奶酪糊过筛加进去。（别偷懒，这样口感才会更好。）

步骤 11

震出气泡，表面抹平。

步骤 12

烤箱提前预热到180℃，烤箱中下层，烤盘里放热水，水浴法，180℃烤15分钟，转170℃烤50-55分钟。

步骤 13

出炉晾凉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上最佳。第二天再脱模。

步骤 14

完美……配上一杯咖啡。

菜谱创建时间：2022-04-05 17:22:46