『香喷喷』10分钟早餐鸡蛋饼

作者： 蜜斯ann

中式早餐店的扛把子！鸡蛋饼！ 它是一种存在于南北方又各有不同的流行的街头食品！ 鸡蛋饼是用面糊煎饼，再加上蛋液、葱花和芝麻，煎熟后刷上一层有甜味的酱料，再在上面铺上蔬菜、煎肉或者火腿肠，然后把它们全部卷起来，吃起来超级丰盛，而且很漂亮！ - 鸡蛋饼很容易做，而且只需要10分钟。 用面粉，加上一撮盐和水，搅拌成一个流淌的面糊。 然后在热锅上转开，再在上面敲个蛋，撒上葱花、黑芝麻。 可以用甜面酱或者蚝油刷一下，放上任何你喜欢的配料。 热腾腾的鸡蛋饼很嫩，充满了鸡蛋和葱的香味，加上鲜甜可口的酱料，是一顿非常美味的早餐！ - 鸡蛋饼最好的佐料就是甜面酱。 它通常由大豆发酵制成，味道香甜。 我喜欢叫它[京派豆瓣酱]，它也是烤鸭和京酱肉丝的标准用酱。 所以冰柜里有它真的太好了，如果没有，也可以用蚝油代替。 如果你想要一点辣味，可以加少量的蒜蓉辣酱。 - 通常，我们都是直接吃鸡蛋饼，也许配上豆浆。 但是你也可以用其他配料来提升它。 例如生菜、黄瓜丝、培根… 我发现生菜鲜脆的口感与它很相配，能够补充很好的口感、颜色， 味道和酱汁搭配起来也很美味。 - 面糊应该是稀的，但不至于太薄。 建议按照配方使用克数称量，结果会很让人满意。 但如果没有，你可以简单地按感觉混合面糊。 这是一个非常宽容的食谱。 做鸡蛋饼（或者说亲手为家人做早餐）本来就该是件放松和开心的事情！ {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

用料

• 中筋面粉 75g
• 盐 1/4小勺
• 水 128ml
• 葱 1根
• 油 1/2大勺
• 鸡蛋 2颗
• 芝麻（装饰） 适量
• 甜面酱或蚝油 适量
• #{可选搭配}
• 生菜、煎火腿or培根 随喜
• 胡萝卜黄瓜丝、葱花 随喜
• 蒜蓉辣酱 随喜

『香喷喷』10分钟早餐鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

中碗中混合面粉和盐，拌匀。慢慢加入水，并搅拌，直至融合为光滑、具有流动性的面糊。

步骤 2

加入油。搅拌至完全融合。

步骤 3

*面糊应该是很嫩的会滴落的状态，但不至于稀。 *面糊太稀，不容易翻面；面糊太浓稠，口感会较僵硬。

步骤 4

不粘锅刷少许油脂，中火加热到油温上来但是还没冒烟。 入面糊。立即旋转平底锅，使面糊均匀地摊成圆形薄饼。

步骤 5

当煎饼变色，在中间敲入鸡蛋。用勺子将鸡蛋推匀在面饼上。

步骤 6

趁着蛋液流淌，撒上葱和黑芝麻。

步骤 7

用中小火加热至鸡蛋基本凝固，煎饼底部的边缘变成金色。 小心地翻面，再煎大概20-30秒，直到鸡蛋煎熟。

步骤 8

关火，刷上一层甜面酱。还可以加些蒜蓉辣酱。 盛出，直接吃就好香~ 如果要更丰盛一些，可以加上其他配料，例如生菜叶、午餐肉、培根、胡萝卜丝、黄瓜丝…

步骤 9

完成剩余面糊。 *做剩下的鸡蛋饼需要降低锅子温度，可以将不粘锅先从火上移开，如果太热，面糊凝固得太快，很难摊成薄饼。

步骤 10

口感软嫩鲜香~

步骤 11

我先开动啦~

步骤 12

:-D

『香喷喷』10分钟早餐鸡蛋饼的小贴士

不要用太多油。否则，面糊可能无法抓住平底锅形成圆形。 如果面糊不容易打旋，再加一点水，搅拌均匀。

菜谱创建时间：2022-03-29 09:14:04