金不换味噌烧鸡翼

作者： 机智的厨娘生活

烧鸡翼，我中意食。 这道菜的全名叫，实不相瞒是个中途变道的黑暗料理，但是怎么回事居然很好吃。因为突然很馋味噌汤，去买味噌但是只有1公斤装的，所以近期得拼了命消耗味噌。本来买鸡翅是想做个传统的柠檬鸡翼的，打开冰箱看到装瓶没装完剩下的味噌袋子，就跑偏了把袋子底的味噌都刮出来腌制鸡翅了。又去阳台薅了一大把金不换一起烧。 噢，相信我，这个超好吃! 果然毒不死我的，使我更强大哈哈哈。

用料

• 鸡翅 6个
• 味噌 2大勺
• 金不换 1把
• 蒜 8瓣

金不换味噌烧鸡翼的做法步骤

步骤 1

6只鸡翅，只去鸡翅中和鸡翅根部分。因为尾端部分体积相对太小，熟成的时间有差距。要么你收集一定数量的鸡翅尖另外做一道菜，要么忍痛丢弃吧。用小美洗干净。挖两汤勺的味噌，摩挲摩挲。这味噌本身是个复合调味料，我感觉它本身的调性就很繁复很丰富，所以就独沽一味，不再加其他杂七杂八的料了。

步骤 2

8大瓣蒜切碎，用15克油加3分钟/120/1速爆香蒜头。

步骤 3

加入腌制半小时以上的鸡翅和金不换。25分钟/V档/反转1速

步骤 4

味道好极了

金不换味噌烧鸡翼的小贴士

虽说是临时起意的黑暗料理，其实也不是一味胡来。我们这里有一种很popular的调味料叫豆酱，也是一类大豆发酵制成的调味料，有一道名菜豆酱鸡就是用这种调料做的，这道鸡相当的吃得开。金不换和豆酱也经常联袂出现在各种炒菜中，所以这个组合完全有理有节的。 我热爱一切豆子发酵制成的调味品，它们蕴含着时间的味道。依我看来，我觉得这道菜，改成豆瓣酱，大酱，黄面酱，都不会差到哪去。 如果不想偷懒用小美的话，腌好鸡翼，先煎再烧再收汁应该效果更好。

菜谱创建时间：2022-03-26 11:46:40