春日桃花彩绘蛋糕卷

作者： 燕舞莺霏

用料

• 一、蛋糕体
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 70克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 红曲米粉 0.5克
• 可可粉 0.5克
• 菠菜粉 0.5克
• 蝶豆花粉 1克
• 二、夹馅
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克

春日桃花彩绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

红曲粉、菠菜粉、可可粉、蝶豆花粉分别用少量温开水化开备用。裱花袋套入杯中待用。烤箱120度预热。蛋清蛋黄分离备用。

步骤 3

牛奶和玉米油混合拌匀至乳化。

步骤 4

筛入低筋面粉，划z字拌匀。

步骤 5

加入蛋黄。

步骤 6

继续混合均匀备用。

步骤 7

蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋头蛋白霜呈大弯钩状态。

步骤 8

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 9

再倒入剩余的蛋白霜碗中。

步骤 10

翻拌均匀，用刮刀整理蛋糕糊。

步骤 11

分别舀一勺蛋糊（大约10克）到菠菜糊、红曲粉糊和可可糊中，拌匀，分别装入裱花袋。

步骤 12

剩余的蛋糕糊分出约三分之一，加入蝶豆花糊，拌匀。

步骤 13

装入裱花袋。

步骤 14

烤盘中放入桃花打印纸，盖上硅胶垫或油布，用可可蛋糕糊描画出轮廓。

步骤 15

再用菠菜蛋糕糊描出叶子，红曲粉蛋糕糊填充桃花。

步骤 16

画完后取出打印纸，放入预热好的烤箱中，烤1-2分钟定型。

步骤 17

出炉放到晾架上。

步骤 18

挤上蝶豆花蛋糕糊，轻震模具，再挤上原色蛋糕糊，轻震出气泡。

步骤 19

再次送入烤箱中，120度，烤35分钟（低温慢烤，防止上色）。

步骤 20

烘烤结束，出炉放到晾架上散热，盖上油纸，把蛋糕片倒扣到油纸上。

步骤 21

用笔蘸少许红曲粉糊，给桃花上色，增加花朵的层次感。

步骤 22

淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性。

步骤 23

把奶油抹在蛋糕片上，注意底下图案保持横向。

步骤 24

借助擀面杖卷起。放入冰箱冷藏一小时定型，即可切块享用。

步骤 25

成品美美的。

春日桃花彩绘蛋糕卷的小贴士

作过程中动作要轻盈和快速，以免蛋糊消泡。

菜谱创建时间：2022-03-24 16:17:31