福建荷叶红鲟饭

作者： 谁叠被子谁是猪

老家摆酒席都是直接请大厨师傅到自己家做酒宴菜，有一道我非常爱吃的菜“荷叶红鲟饭”。我做的是两人份的，你们吃多少放多少米哈、做法也很简单。就是有点耗时、不过能吃到美味也值了

用料

• 糯米 2人份
• 小红鲟 2只
• 干荷叶 1张
• 干小虾仁 1小把
• 干贝 1小把
• 干香菇 7.8朵
• 洋葱头 5.6粒
• 五花肉 一小块
• 生抽 半勺
• 耗油 半勺

福建荷叶红鲟饭的做法步骤

步骤 1

糯米吃多少放多少量，提前一晚泡。 干香菇提前一晚泡水。 干贝、干虾仁泡水1小时左右。 泡好的糯米倒木桶里用筷子在米饭上多扎几个孔、熟得快。水上汽蒸20分钟（量多可以多蒸一会儿，反正差不多蒸熟就可以了）用木桶蒸出来的糯米真的很香，淡淡的木香味

步骤 2

淘宝上买的干荷叶冲洗干净用温水泡个10分钟。然后把泡好的干香菇切小块，干贝切小块，五花肉切小块。洋葱头切小粒。

步骤 3

锅倒油放入五花肉煸出两面有点点微焦时放入洋葱头.待洋葱头有点焦黄放入香菇干贝虾仁干翻炒。加入半勺耗油和半勺生抽翻炒一分钟左右。 （耗油和生抽千万不要放太多，不然太咸或者太黑，影响口感和颜值，放多少根据自己的米量斟酌下再下手哦） 关火，把蒸好的糯米饭倒入锅里搅拌均匀，多搅拌下让色泽均匀点。

步骤 4

碗里铺上荷叶、倒入拌好的糯米饭。铺上红鲟（处理红鲟时要清洗干净，把蟹筛清理掉）上锅蒸15分钟左右，红鲟熟了就可以出锅了。

步骤 5

出锅撒点葱花

步骤 6

香

福建荷叶红鲟饭的小贴士

1：因为糯米饭是木桶蒸的、所以最后糯米饭会有点干、喜欢软点的可以在食材都在锅里拌时加点泡香菇的那个水再上荷叶蒸。

菜谱创建时间：2022-03-23 13:35:44