泉州面线糊，呼噜呼噜吃一碗真的舒服

作者： 蛤小厨

面线糊是我最爱的早餐之一。早上起来没胃口的时候，看到面线糊也能吃得下去，吃完还很舒服。 也算是夹带私活，让大师傅先教一手这个面线糊。在泉州每家面线糊都有自己的味道，这一版是更突出海鲜的清甜的做法，泡一根油条在里面的时候，油条马上边海鲜油条！喜欢海鲜味道的一定不能错过哦~

用料

• 面线 100克
• 蟹肉 150克
• 鲜鱼肉 50克
• 骨头汤 200克
• 葱花 3克
• 虾米 5克
• 芹菜珠 3克 葱头油5克
• 葱头油 5克
• 蛤晶 3克
• 胡椒粉 2克
• 淀粉 15克

泉州面线糊，呼噜呼噜吃一碗真的舒服的做法步骤

步骤 1

先介绍一下师傅~

步骤 2

先来煮汤底：在锅中倒入适量的清水烧开，加入新鲜鱼肉，熬煮15分钟

步骤 3

将煮好的鱼肉取出放入盘中，用镊子将鱼肉撕成小块，留鱼汤在锅中备用。

步骤 4

在鱼汤中加入虾米、碎鱼肉、碎蟹肉，倒入备好的骨头汤，开大火烧开。

步骤 5

待汤煮沸时，将面线掰碎投入锅中。

步骤 6

取淀粉加入适量清水，调成水淀粉备用。

步骤 7

将水淀粉慢慢加人锅中，一边下水淀粉，一边用勺子顺着同一个方向搅动，一定要是同一个方向的哦

步骤 8

在锅内加人盐巴、蛤晶调味，搅拌均句。

步骤 9

将面线糊盛人碗中,撤上芹菜珠、葱花,白酒、胡椒粉。

步骤 10

加上自己爱吃的配菜

泉州面线糊，呼噜呼噜吃一碗真的舒服的小贴士

1.面线糊里面喜欢加什么就加什么，推荐油条！ 2.蛤晶是由花蛤制成的提鲜调味品，还是比较小众，和海鲜底汤的面线糊真的巨配，用其他的调味料都没这个味道。

菜谱创建时间：2022-03-22 14:46:59