抹茶奶香小面包

作者： Sandy爱吃面包

用料

• 高筋面粉 250克
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 30克
• 黄油 25克
• 盐 2.5克
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 2.5克

抹茶奶香小面包的做法步骤

步骤 1

称量原料

步骤 2

除黄油外的食材倒入揉面缸（先低速混合再高度搅拌至能拉出厚膜）

步骤 3

加入黄油，先低速混合再转为高速，继续揉出面团有较高的延展性（破开的裂口呈光滑状）

步骤 4

滚圆放入一个大的容器，盖上盖子或者保鲜膜，在温暖的环境下发酵至两倍大（如果有发酵箱，就28度60-90分钟）

步骤 5

发酵完成

步骤 6

发酵好的面团轻轻按压排气，分成9份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 7

取一个

步骤 8

擀成圆形

步骤 9

如图

步骤 10

收口捏紧

步骤 11

整形好后，32度，30分钟二发，发酵至2.5倍大（可以烤箱180度预热3分钟，关闭后放入一碗温水，进行二发）

步骤 12

二发完成

步骤 13

割包

步骤 14

预热烤箱180度，二发完成后筛一层薄薄的高筋面粉，割包。放入预热好的烤箱，中层烤15分钟（表面上色后，打开烤箱盖上锡纸再继续烤）喜欢颜色绿一点可以早点盖上锡纸。

步骤 15

出炉

菜谱创建时间：2022-03-21 21:48:03